1. 煮土豆的時候，不論你煮完是要做土豆泥還是要再加工做炸丸子之類的，一定要冷水放土豆！！！冷水放土豆！！！冷水放土豆！！！這樣可以讓土豆在裡面熟了的時候外面不至於太爛2. 備一小碗炸蒜油在家，什麼時候懶得做飯了，煮點麵條，加幾滴蒜油味道瞬間不一樣了。由此還可以引申出一個很簡單的零嘴小吃的做法，把吃剩的方片面包法棍之類的切小塊，用黃油煎一點蒜末淋上去然後放進烤箱烤乾一點，這種蒜香小麵包真的很好吃3. 有些西餐會加一些檸檬皮屑在菜中，自己做的時候別用刨刀對著一塊使勁搓，搓一下轉一下。皮只有薄薄一層，裡面的白瓤又苦又澀，加進菜裡很難吃，4. 很多新手做蛋糕的時候都會瞻前顧後，一會怕麵糰上勁了一會怕奶油打過了，其實真的不用怕那麼多。用戚風來舉例子，混合蛋清和麵糊的時候不用怕上勁，沒那麼容易，倒是你翻拌幾下看幾下的，沒多久蛋清先消泡了。至於奶油，我的建議是每個品牌的奶油都有不同的打發時間，最好的辦法就是找到一款自己喜歡的奶油，一直用這一款，這樣大概兩三次以後就能很不錯的掌握了。5. 在製作醬汁的時候，想讓醬汁濃稠不一定要用澱粉，堅果類食物都可以達到同樣的效果，比如我曾經用番茄，洋蔥，孜然，鹽和牛奶配合腰果在攪拌機中打成了一個配羊排的醬汁，味道很不錯。其實還有很多想寫的，但是隻讓寫五個，其他的以後再補充。
1. 煮土豆的時候，不論你煮完是要做土豆泥還是要再加工做炸丸子之類的，一定要冷水放土豆！！！冷水放土豆！！！冷水放土豆！！！這樣可以讓土豆在裡面熟了的時候外面不至於太爛2. 備一小碗炸蒜油在家，什麼時候懶得做飯了，煮點麵條，加幾滴蒜油味道瞬間不一樣了。由此還可以引申出一個很簡單的零嘴小吃的做法，把吃剩的方片面包法棍之類的切小塊，用黃油煎一點蒜末淋上去然後放進烤箱烤乾一點，這種蒜香小麵包真的很好吃3. 有些西餐會加一些檸檬皮屑在菜中，自己做的時候別用刨刀對著一塊使勁搓，搓一下轉一下。皮只有薄薄一層，裡面的白瓤又苦又澀，加進菜裡很難吃，4. 很多新手做蛋糕的時候都會瞻前顧後，一會怕麵糰上勁了一會怕奶油打過了，其實真的不用怕那麼多。用戚風來舉例子，混合蛋清和麵糊的時候不用怕上勁，沒那麼容易，倒是你翻拌幾下看幾下的，沒多久蛋清先消泡了。至於奶油，我的建議是每個品牌的奶油都有不同的打發時間，最好的辦法就是找到一款自己喜歡的奶油，一直用這一款，這樣大概兩三次以後就能很不錯的掌握了。5. 在製作醬汁的時候，想讓醬汁濃稠不一定要用澱粉，堅果類食物都可以達到同樣的效果，比如我曾經用番茄，洋蔥，孜然，鹽和牛奶配合腰果在攪拌機中打成了一個配羊排的醬汁，味道很不錯。其實還有很多想寫的，但是隻讓寫五個，其他的以後再補充。