紅滷雞爪的製作材料：主料：雞爪300克調料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅滷雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。紅滷雞爪的做法：1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料
袋和一半白糖；4.待水沸時，投入雞爪；5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
······················糟滷鳳爪的製作材料：主料：雞爪250克
調料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克糟滷鳳爪的特色：潔白酥軟，鹹鮮香醇。糟滷鳳爪的做法：1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。
紅滷雞爪的製作材料：主料：雞爪300克調料：黃酒25克,醬油35克,白砂糖50克,大蔥12克,姜5克,八角5克,桂皮1克紅滷雞爪的特色：汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。紅滷雞爪的做法：1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分；2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口；3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結、姜塊（拍松）、香料
袋和一半白糖；4.待水沸時，投入雞爪；5.等再沸時，改用中小火長時間滷煮；6.直到雞七八成熟後再加入另一半白糖；7.繼續加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
······················糟滷鳳爪的製作材料：主料：雞爪250克
調料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克糟滷鳳爪的特色：潔白酥軟，鹹鮮香醇。糟滷鳳爪的做法：1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，並用刀斬除爪尖部分洗淨；蔥、姜洗淨，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。
2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟滷，再把糟滷放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。
3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟滷汁中，1小時後取出，改刀裝盆。