材料腐竹半包?用剩的滷水1小碗做法１、將滷水膏，加同等分量的水煮開。?２、腐竹衝一沖水後，放入滷汁中，煮大約２０分鐘即可。小訣竅１、腐竹，要選用硬的長條狀的，煮不爛的那種。。跟煮糖水甜湯用的腐竹是不一樣的。?２、腐竹應該保持長條狀，約４－５寸長即可。太短的話容易煮碎煮爛。

其實很簡單的

腐竹用溫水泡,時間不要太長,水要寬些,不會鬆散.開水泡的話裡外軟硬程度不同

要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成冷盤吃，就要稍微硬一些！

鮮蘑腐竹

原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，

雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。

製法：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，

切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

滷腐竹

原料：幹腐竹，蔥薑蒜，乾紅椒

調料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉

做法：1.幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都

行。

2.蔥薑蒜切末

3.鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放蔥薑蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕

嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤