【中國國際啤酒網】近幾年來，鮮啤酒發展較快，特別是桶裝鮮啤酒以其口味鮮美、營養豐富以及靈活方便的銷售形式深受廣大消費者的喜愛。但是目前市場上的桶裝鮮啤酒，由於受生產、流通多方面的制約，也存在一些弊病。
首先因鮮啤酒中含有活菌體，故保持期短。按國家標準規定，桶裝鮮啤酒的保持期不少於3天，即產品出廠後要在3天內消費掉(飲用)，這就限制了流通範圍。
其次是鮮啤酒的質量保證較差，容易出現變味、混濁等質量問題。桶裝鮮啤3天以後生產企業對產品質量不負保證責任。大多數保溫桶裝的鮮啤的銷售過程中沒有製冷降溫措施，灌裝時在0℃左右，以後就靠桶體保溫來保持低溫，隨著時間延長，酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時不補充二氧化碳氣，是靠啤酒中溶解的二氧化碳壓力將酒壓出，開始放酒時，啤酒氣足殺口，到後來二氧化碳氣越來越少。
桶裝鮮啤酒要發揮新鮮可口、方便的優點，應有明顯的“鮮”字標記，避免和其他桶裝酒混淆。生產企業和營銷單位要建立嚴格的送貨、貯存、銷售、回桶管理制度。
送貨：因桶裝鮮啤保持期短，最好由啤酒廠直接送貨或由一級經銷商代送到銷售點。運輸車輛要密閉，不用普通卡車，如能用專用保溫車則更好。車內要清潔，定期刷洗滅菌。一次送貨量以銷售點的一天半銷售量為宜，不超過兩天;每天送貨，並收回空桶，千萬不要硬往銷售點塞，以免造成超過保質期或接近保質期銷售。桶裝鮮啤酒最好在夜班灌裝，上午即送到銷售點，儘量減少庫記憶體放時間。
貯存：不管是工廠還是銷售點，桶裝鮮啤酒都要放在陰涼、通風的地方，貯存溫度越低，酒質變化就越慢，切忌在太陽下曬。
銷售：首先要做到“快進快出”。如果大桶啤酒銷售時有酒液冷卻和二氧化碳壓入裝置，一桶酒開始和最後的質量變化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒，開始和最後的啤酒質量有變化，酒溫越來越高，二氧化碳氣越來越少。經試驗證明，8公升容量的保溫桶，啤酒灌入時為0℃，每隔8小時放出1公升酒，到40小時的時候，酒溫已達20℃(夏季)，氣不足，口味很差。所以一桶酒開始放酒後，應儘快銷售完，時間長了，質量難以保證。
回桶：售完酒的空桶也要放在陰涼處，不要開蓋暴露。空桶要及時送回啤酒廠，及時清洗乾淨。因為桶壁沾有少量啤酒暴露在空氣中很容易使醋酸菌生長，汙染後的桶清洗殺菌比較麻煩。若清洗殺菌不徹底，還會直接影響到新灌裝的鮮啤的質量。
目前一些啤酒廠在鮮啤過濾時配置了除菌過濾裝置，可使酒液中的酵母和其他活菌體減少，延長保質期。但為突出鮮啤的“鮮”字，最好讓消費者喝到當天的啤酒。只有這樣，才能充分體現出桶裝鮮啤的優越性，市場才會更好。
【中國國際啤酒網】近幾年來，鮮啤酒發展較快，特別是桶裝鮮啤酒以其口味鮮美、營養豐富以及靈活方便的銷售形式深受廣大消費者的喜愛。但是目前市場上的桶裝鮮啤酒，由於受生產、流通多方面的制約，也存在一些弊病。
首先因鮮啤酒中含有活菌體，故保持期短。按國家標準規定，桶裝鮮啤酒的保持期不少於3天，即產品出廠後要在3天內消費掉(飲用)，這就限制了流通範圍。
其次是鮮啤酒的質量保證較差，容易出現變味、混濁等質量問題。桶裝鮮啤3天以後生產企業對產品質量不負保證責任。大多數保溫桶裝的鮮啤的銷售過程中沒有製冷降溫措施，灌裝時在0℃左右，以後就靠桶體保溫來保持低溫，隨著時間延長，酒溫逐漸升高。小啤酒桶放酒時不補充二氧化碳氣，是靠啤酒中溶解的二氧化碳壓力將酒壓出，開始放酒時，啤酒氣足殺口，到後來二氧化碳氣越來越少。
桶裝鮮啤酒要發揮新鮮可口、方便的優點，應有明顯的“鮮”字標記，避免和其他桶裝酒混淆。生產企業和營銷單位要建立嚴格的送貨、貯存、銷售、回桶管理制度。
送貨：因桶裝鮮啤保持期短，最好由啤酒廠直接送貨或由一級經銷商代送到銷售點。運輸車輛要密閉，不用普通卡車，如能用專用保溫車則更好。車內要清潔，定期刷洗滅菌。一次送貨量以銷售點的一天半銷售量為宜，不超過兩天;每天送貨，並收回空桶，千萬不要硬往銷售點塞，以免造成超過保質期或接近保質期銷售。桶裝鮮啤酒最好在夜班灌裝，上午即送到銷售點，儘量減少庫記憶體放時間。
貯存：不管是工廠還是銷售點，桶裝鮮啤酒都要放在陰涼、通風的地方，貯存溫度越低，酒質變化就越慢，切忌在太陽下曬。
銷售：首先要做到“快進快出”。如果大桶啤酒銷售時有酒液冷卻和二氧化碳壓入裝置，一桶酒開始和最後的質量變化不大;如果是小桶酒在下部直接放酒，開始和最後的啤酒質量有變化，酒溫越來越高，二氧化碳氣越來越少。經試驗證明，8公升容量的保溫桶，啤酒灌入時為0℃，每隔8小時放出1公升酒，到40小時的時候，酒溫已達20℃(夏季)，氣不足，口味很差。所以一桶酒開始放酒後，應儘快銷售完，時間長了，質量難以保證。
回桶：售完酒的空桶也要放在陰涼處，不要開蓋暴露。空桶要及時送回啤酒廠，及時清洗乾淨。因為桶壁沾有少量啤酒暴露在空氣中很容易使醋酸菌生長，汙染後的桶清洗殺菌比較麻煩。若清洗殺菌不徹底，還會直接影響到新灌裝的鮮啤的質量。
目前一些啤酒廠在鮮啤過濾時配置了除菌過濾裝置，可使酒液中的酵母和其他活菌體減少，延長保質期。但為突出鮮啤的“鮮”字，最好讓消費者喝到當天的啤酒。只有這樣，才能充分體現出桶裝鮮啤的優越性，市場才會更好。