上進風是指灶具燃燒需要的空氣完全由爐頭或面板上進入到灶具內部，就像我們進口灶就是上進風的。

下進風是指：灶具燃燒需要的空氣是透過底盤下面進入到灶具內部，目前我們所有中國產灶都是下進風。

上進風的優勢在於進氣充足，燃燒充分；下進風的優勢在於可以把面板做成全密封的，清潔效能好。

燃氣灶，是指以液化石油氣、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進行直火加熱的廚房用具。燃氣灶又叫爐盤，其大眾化程度無人不知，但又很難見到一個通行的概念。一如柴禾灶、煤油爐、煤球爐等等。按氣源講，燃氣灶主要分為液化氣灶、煤氣灶、天然氣灶。按灶眼講，分為單灶、雙灶和多眼灶。

燃氣灶的型別

1.按所適用的燃氣分，可分為人工煤氣灶、天然氣灶和液化石油氣灶；

2.按燃燒器頭數分，可分為單頭(單眼)燃氣灶、雙頭(雙眼)燃氣灶、多頭(多眼)燃氣灶；

3.按點火及控制方式分，可分為壓電陶瓷燃氣灶、電脈衝電子打火燃氣灶及帶熄火保護裝置燃氣灶等；

4.按燃燒方式分，可分為大氣式燃氣灶和紅外線燃氣灶等；

5.按功能分，可分為燃氣灶、烘烤器、烤箱、烤箱灶和飯鍋等；

6.按外殼材料分，可分為全不鏽鋼燃氣灶、搪瓷燃氣灶和鑄鐵燃氣灶(目前鑄鐵燃氣灶已趨向淘汰)、鋼化玻璃、陶瓷；

7.按結構形式分，可分為臺式、落地式、嵌入式(鑲嵌式)燃氣灶；

8.按烘烤方式分，可分為直接式、半直接式和間接式燃氣灶；

9.按外觀分，可分為中式灶、歐式灶。