咖哩有很多種，比如馬來西亞咖哩斯里蘭卡咖哩印度咖哩泰國咖哩等！
馬來西亞咖哩清新平和：馬來西亞的咖哩都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖哩辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
斯里蘭卡咖哩優質香料
斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。
印度咖哩辣度強烈兼濃郁：咖哩對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖哩的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖哩的主色——薑黃粉等等。
泰國咖哩鮮香無比
泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
混合咖哩的製作方法
材料：
鬱金60g胡荽55g小茴香35g葫蘆巴30g蒔羅、紅辣椒各15g黑胡椒、肉桂各10g風輪菜、八角各8g小豆蔻、丁香各6g姜、豆蔻、茴香各5g百味胡椒、月桂各3g鼠尾草2g
做法：
1、除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
2、炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒，不要燒焦了。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
3、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。
咖哩有很多種，比如馬來西亞咖哩斯里蘭卡咖哩印度咖哩泰國咖哩等！
馬來西亞咖哩清新平和：馬來西亞的咖哩都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖哩辣中帶點清潤，充滿南洋風味。
斯里蘭卡咖哩優質香料
斯里蘭卡咖哩與印度咖哩同樣有悠久的歷史，由於斯里蘭卡出產的香料質量較佳，做出來的咖哩就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖哩肥牛粒煲，運用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖哩淡，而吸收了咖哩精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗咖哩的獨特香味。
印度咖哩辣度強烈兼濃郁：咖哩對印度人來說，就是“把許多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由數種甚至數十種香料所組成。組成咖哩的香料包括有紅辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖哩的主色——薑黃粉等等。
泰國咖哩鮮香無比
泰國咖哩當中加入了椰醬來減低辣味和增強香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國咖哩獨具一格。紅咖哩是泰華人愛用的咖哩，由於加入了紅咖哩醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖哩大蝦，由於用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖哩呈青綠色，也是泰國馳名的咖哩，同樣鮮美。
混合咖哩的製作方法
材料：
鬱金60g胡荽55g小茴香35g葫蘆巴30g蒔羅、紅辣椒各15g黑胡椒、肉桂各10g風輪菜、八角各8g小豆蔻、丁香各6g姜、豆蔻、茴香各5g百味胡椒、月桂各3g鼠尾草2g
做法：
1、除了鬱金以外，將所有香料混在一起，並用篩子篩過。
2、炒鍋用小火燒熱，放入鬱金，以木勺邊攪拌邊炒，不要燒焦了。待顏色變成橘色，加入其他的辛香料，約炒5分鐘。
3、等完全涼了，放入密封罐中，放置2-3周。要時常搖搖罐子使辛香料充分混合。