1.炸過食物的油還能吃嗎

　　觀察油的色澤和雜質

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　　如果油的顏色深且雜質多，

　　建議不要吃了！

　　如果油的顏色不太深且雜質少，

　　這樣的油可以繼續食用。

　　食用前將剩油靜置，

　　把沉澱在底部的混濁油棄去即可。

　　2.炸過食物的油會有味道該怎麼辦

　　腥臊味

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　　油炸魚、羊肉等有腥臊味的食物後，

　　剩油中會有腥臊味，

　　可以在油炸的時候放幾片姜或大蒜，

　　這樣能夠減少腥臊味。

　　如果不希望油中有姜的味道，

　　可以在油炸食物撈出後，

　　往油鍋裡放幾片姜，

　　開小火燒半分鐘即可。

　　糊味

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　　剩油中有糊味是因為油裡留有炸糊的食物殘渣，

　　可以先將剩油燒熱，

　　然後用過濾布過濾食物殘渣，

　　這樣糊味就可以基本消除了。

　　3.炸過食物的剩油如何處理

　　做包子或餃子餡

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　　製作包子或是餃子時，

　　加入剩油不僅能夠鎖住蔬菜中的水分，

　　也能夠很好的利用剩油。

　　炒菜

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　　炒菜時先加入生油加熱然後加入剩油，

　　這樣可以避免剩油的二次加熱，

　　能夠有效利用剩油。

　　涼拌菜

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　　涼拌菜不需要加熱，

　　用剩油當香油用，

　　拌勻後也可以做成可口的冷盤。

　　麵食

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　　做麵食時，

　　在麵糰上抹上剩油，

　　能夠充分利用剩油也不損害健康。

　　燉菜

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　　在做燉菜時，

　　加入一些剩油，

　　能讓燉菜更加美味。