青木瓜炒雞丁菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 工藝：炒青木瓜炒雞丁的製作材料：主料：雞胸脯肉300克輔料：木瓜100克,辣椒(青、尖)20克調料：味精3克,鹽10克,醬油10克,料酒5克,姜15克,大蔥10克,澱粉(玉米)5克,豬油（煉製）50克,香油5克青木瓜炒雞丁的做法：1.雞脯肉剁成方丁，加入鹽、味精、溼澱粉上漿；2.木瓜、青辣椒切丁；3.蔥斜刀切小段，姜切象眼片；4.炒鍋上火，注入豬油，燒至四成熱，倒入雞丁、青木瓜滑熟，瀝去油；5.炒鍋上火，下豬油，油熱時下蔥段、薑片、青辣椒，炒出香味，倒入雞丁和木瓜丁拌炒，下醬油、料酒、味精、溼澱粉，翻炒均勻，淋香油，起鍋裝盤。

青木瓜可以當菜炒著吃，具體做法如下：【材料】青木瓜1個，蝦200克，小米椒5-6個，檸檬1個，鹽2克，白糖10克，魚露5克，蒜蓉適量。【做法】1.準備青木瓜一個，鮮蝦十隻，小米椒3-5個。2.將青瓜去皮，用刨絲器刨絲。3.刨好的青瓜絲要用淡鹽水泡上十分鐘，這樣是為了去更好地除青木瓜的澀味。4.鍋裡燒水，水開後，將鮮蝦放入鍋中煮熟，晾涼後去蝦頭剝殼，取蝦仁。5.取一個小碗，除檸檬之外，將其他配料中混合在一起，再將檸檬切成混合在一起，再將檸檬切成兩半，將其中一半擠汁入配料碗中，拌勻，餘下一半再切成四瓣，備用。6.撈起木瓜絲，瀝乾，與調味汁，切好的檸檬一起混合，拌勻，放入冰箱中醃上兩小時，使木瓜充分吸收酸辣味，即可。