材料

牛建子肉2000g，花椒大料適量、糖40g、鹽10g、蔥薑蒜適量、料酒、醬油。

做法

1、將牛建子肉在開水裡汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。

2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。

4、出鍋之前一小時再放鹽。

5、最後要開火手湯汁。

6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。

主料

牛肉

1500g

輔料

滷料

適量

鹽

適量

水

適量

糖

適量

油

適量

步驟

1.牛肉洗淨

2.鍋內加水燒開

3.放牛肉焯一下

4.準備好中草藥滷料

5.鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡

6.倒進裝有滷料並焯好水的滷牛肉罐中

7.放適量的鹽

8.加適量的純淨水

9.加適量冰油煮至牛肉變軟用筷子能插動即著火併泡一晚

10.牛肉取出切片即可

11.用小蔥、冰油、香油、蒜蓉製作調料

小貼士

1、滷好的牛肉放在滷湯內浸泡一晚最好，這樣牛肉更入味。

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。