首先說說豬肉的去腥方法，一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥薑蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。禽類去腥（雞、鴨、鵝等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多餘內臟和血塊。加鹽、加啤酒沒過肉類全身，然後揉至充分浸泡，相當於給它們做一個全身按摩，之後浸泡20分鐘清洗乾淨，即可。羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋補的時刻，但羊肉的羶味很腫。羊肉下鍋焯水，加入適量的米醋（水醋比5:1）煮沸後撈出，然後在燉煮的時候加入幾片幹桔皮。魚類去腥，魚的蛋白質含量豐富，脂肪低。魚去除魚鰓，用到颳去魚肚子裡的黑膜，清洗乾淨。鯉魚的話，則一定要記得去掉腥線。煮的時候加蔥姜去腥，出鍋前擠入少許的檸檬汁中和腥味。牛肉去腥，日常生活中吃豬肉較多牛肉較少。將牛肉切大塊，放入冷水中浸泡大約15分鐘。中間需要換水2-3次，泡出大部分血水後撈出。鍋內放水，加入浸泡後的牛肉，小火煮沸撈出，用溫水沖洗掉血沫，即可用來做菜。以上就是肉類的去腥方法，有些腥味重的，要多種方法混合一起用，比如焯水和香料烹飪同用。

放些姜一起炒能去肉的腥味，以下是黃瓜炒肉片的做法：主料：裡脊200g、黃瓜100g輔料：醬油1勺、糖1勺、蔥姜碎適量、料酒1勺鹽2g步驟二：黃瓜洗淨切片備用。步驟四：油六成熱放入肉片，迅速滑開。步驟五：炒至肉片變色成出。步驟六：鍋中留底油，爆香蔥姜碎。步驟七：下入滑好的肉片翻炒。步驟九：黃瓜炒肉片完成。