先說下做法： 美味的川香雞柳
首先準備一下材料
主要原料:
新鮮雞（小）胸肉 1000克
川香雞柳醃料 64克
醃製比例：
醃料：水：原料肉＝6.4：20：100
其他配料:
老抽 0.2克/100克原料肉
蠔油 0.3克/100克原料肉
黃酒 1克/100克原料肉
色拉油 7.5克/100克原料肉
水（冰水或涼水） 200克
下面看詳細的操作步驟吧：
第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然後切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍後使用）。
第2步:將所有調味料、醃料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將醃製好的雞肉放在冰箱裡靜醃，建議醃製12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:最後將醃製好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多餘油汁；另外您還要根據自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間。
^_^，好了，至於你的雞柳發酸，應該是用的粉和醃料可能存在問題。
詳情看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf324fc010009jp.html
E廚藝網 快樂廚房 品質生活
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首先準備一下材料
主要原料:
新鮮雞（小）胸肉 1000克
川香雞柳醃料 64克
醃製比例：
醃料：水：原料肉＝6.4：20：100
其他配料:
老抽 0.2克/100克原料肉
蠔油 0.3克/100克原料肉
黃酒 1克/100克原料肉
色拉油 7.5克/100克原料肉
水（冰水或涼水） 200克
下面看詳細的操作步驟吧：
第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松，然後切成15克左右的條狀。（如果是凍的雞胸肉，需要完全解凍後使用）。
第2步:將所有調味料、醃料和水放入碗中拌勻，再將其倒入雞肉中，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉至汁液被肉吸收）；將醃製好的雞肉放在冰箱裡靜醃，建議醃製12～24小時，每隔兩個小時翻動一次最好。
第3步:最後將醃製好的雞柳置油鍋中開始油炸，炸至金黃色；建議用170～180℃大概2分鐘，撈出，控去多餘油汁；另外您還要根據自己所選肉塊大小靈活掌握油炸時間。
^_^，好了，至於你的雞柳發酸，應該是用的粉和醃料可能存在問題。
詳情看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cf324fc010009jp.html
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