個人觀點，餐飲是一個低門檻，高運營的行業，沒有一個行業會像餐飲一樣把加工，銷售，售後聚集到一起的。所以餐飲的運營門檻是非常高的。

首先，餐飲做的就是入口的東西，東西好不好吃那可就是底線了。關於口味的問題其實沒有什麼可比較的，因為每一個味型都會有他的受眾群體，人們都是透過舌頭來評判的，好吃的東西前香味，主香味和後香味都是比較棒的，前香味主要是食物好放到嘴裡的那一刻，讓人覺得愉悅，主香味是人們評判食物的好壞的關鍵點，而後香味則是主導人們要不要吃下一口或者下一次的關鍵。這也就是為什麼有的食物你吃完覺得很好吃卻沒有再吃過第二次，而有的食物你隔幾天就會想吃的原因。

其次是服務，有一句話‘‘顧客就是上帝’’，其實不是這樣的，我們不能把顧客當做上帝供著，這樣只會讓你的服務越來越難做。而我們和顧客之間的關係是平等的所以要把顧客當兄弟，當朋友，這樣才能拉進和顧客的距離，彼此之間有親切感，這樣的服務對顧客來說才是最舒服的。

衛生，這個問題其實還是要看裝修，有的店面裝修不錯，但卻總覺得不乾淨，這個就是燈光的問題了，個人覺得裝修不一定要多豪華，做到寬敞明亮就可以了，寬敞明亮的地方可以讓人開啟心胸，心情舒暢。

營銷，對於所有做餐飲的來說這可是一個最大的難題了，每個人都在鼓吹自己家怎麼怎麼好，其實沒啥太大作用，你說的越好客人來了越失望，為什麼，給顧客的心理預期太高了，所以你很難達到他的那個預期，差評自然會很多。就拿我自己的店來過，看過顧客發的抖音，微信而慕名而來的人基本沒有回頭客，而透過朋友介紹來的顧客大部分都成了老顧客，就是這個道理，而餐飲做好的營銷就是口碑營銷。

寫的有點亂，將就看吧。

做餐飲本身是一種文化，是一種藝術，是一種修為。是一種能力的體現。怎樣做好餐飲，怎樣把餐飲做好？的的確確這需要有一定的功夫，有一定的基礎，才可以把一個店面，一個主導的品牌做起來，那麼我們從以下五個方面來了解一下！味道， 味道鮮贏半天，只有味道好才可以有市場，那我們怎樣把這個味道做好？其實這個問題很簡單，那就是要有創新精神，時刻的按照一樣的標準，一樣的流程，嚴格操作去執行。不可以今天這個味道，明天那個味道，如果是這樣子的話，這個店面是很難做起來的，而且這個品牌就很快在你手裡下坑。因此味道太關鍵了，它關乎一個企業的成長，關乎一個店面的生存和發展，只要用心味道才可以做到完美！

服務， 顧客是上帝，服務是第一宗旨。做餐飲最關鍵的就是服務，服務做不好，那你的店面回頭客就非常少，現在人的生活水平越來越高，追求的物質生活也不斷的提升，包括開餐飲店的也特別多，都在開，特色的餐飲都相互有競爭，你不服務別人在服務。所以說服務、服務太關鍵，太至關重要了。時時刻刻在言談舉止上要注意，不可以東一下西一下，必須要有始有終，這樣才可以把店面維持好，才能讓回頭客越來越多。

衛生，吃飯吃的就是衛生乾淨，心情好，如果一個店面衛生髒亂差，蟑螂滿地跑，那這個店面，你想怎麼可以開的下去，因此，一個店面在整理的過程中，一定把握細節，衛生一定要乾淨，保持整潔，讓人進到店裡，給人感覺非常舒服，有家的感覺。這樣的話，店面聚人才快，人越來越多。

營銷，營銷最好的方法就是店面做短期的活動。每週和每月做優惠活動，每週一，三，六可以做一些菜品的打折，或是推出一些充卡打八折的活動，當然了，最關鍵的還是，要做好菜品的研發，進店吃的菜品一定要有一定的實惠的菜，這樣既有高價，又有低價，又有中價，適合每個人群。

人氣，人氣靠的是能力，不是靠的運氣，店面的存在不能以運氣充當能力，運氣只是暫時的，而不是長久的， 人氣靠的是你這個人的做事方式，店面特色的菜品，環境好壞也都會影響到人氣的。