酸菜面

一、食材：

主料：麵粉300g、雞肉150g、雞蛋1個、香菇20g

輔料：料酒1勺、食鹽3g、蔬之鮮適量、蔥1顆、姜適量、菠菜適量、酸菜40g

二、步驟：

　　1.菠菜去除根部洗淨備用。

　　2.取適量菠菜，切碎，以方便榨汁。

　　3.放入料理機打成菠菜汁備用。

　　4.將打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入適量食用鹽攪拌均勻。

　　5.加入麵粉。

　　6.和成軟硬適中的麵糰，餳20分鐘。

　　7.餳好的麵糰，放在案板上，取玉米澱粉做手粉擀麵皮。喜歡有口感的麵條，可以不必擀的太薄。

　　8.將擀好的麵皮摺疊起來，從中間切為兩段放在一起。切成寬細均勻的麵條。

　　9.將麵條拉起，放在盛器上備用。

　　10.鍋內加入清水燒至沸騰，下如菠菜面，煮熟瀝水撈出備用，冬季可以不用過冷水，因為加入食用鹽，面不過冷水一樣爽滑筋道。

　　11.炒鍋放油，下如蔥花和薑絲翻炒。下如酸菜煸炒出香味。

　　12.下如香菇翻炒。

　　13.加入適量清水煮開，然後下入醃製好的肉片，雞肉變色成熟後，關火，加入蔬之鮮調味，將煮好的酸菜雞肉片澆入麵條上即成。

三、成品展示：