花生收穫的最佳時間在8月下旬到10月初是地膜花生和露地花生收穫的季節。

花生在北半球是每年的7～9月份收穫；而在南半球是1～3月份收穫。

北方地區9月份以後收穫花生是最合適的。

江淮地區一般4月播種，8-9間月收穫。

1.花生的生長週期

花生的生長過程一共有五個生長週期，一般我們分為出苗期、幼苗期、開花期、結莢期、成熟期。

⑴發芽出苗期

從花生播種到50%的幼苗出土，並展開第一片真葉，為發芽出苗期。發芽出苗期需要5-15天，具體出苗時間跟氣溫有關，春播花生出苗期長，可能需要8-15天，夏播花生出苗期則短很多，一般5-10天即可出苗。

⑵幼苗期

從50%種子出苗到50%植株第一朵花開放為幼苗期。幼苗期一般在20-35天，具體時間因品種和種植季節差異比較大，春播幼苗期一般在25-35天，夏播幼苗期在20-25天，一些夏播早熟品種甚至只需要20天。

⑶開花期：

自50%植株開花到50%植株出現雞頭狀幼果為開花下針期，簡稱花針期。開花下針期在15-35天，根據種植季節和品種，差異很大，春播花生下針期在25-35天，夏播的則在15-20天。

⑷結莢期

從50%植株出現雞頭狀幼果到50%植株出現飽果為結莢期。結莢期一般在20-40天，春播在30-40天，夏播在20-30天。

⑸飽果成熟期

從50%植株出現飽果到大多數莢果飽滿成熟為飽果成熟期，簡稱飽果期。春播花生飽果期在40-50天，夏播則在30-40天。

2.種植品種及地域

目前中國花生品種非常多，種植和流通最多的是大花生、白沙、四粒紅三種。主要分佈於吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、山東、河北、河南、江蘇、江西、湖北、安徽、湖南、新疆、福建、廣東、廣西、貴州、四川、山西等地區。