主料：麵條150g、肉絲50g、韭黃30g、綠豆芽30g；輔料：油適量、鹽適量、青蒜適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、胡椒粉適量做法:1準備好原材料；2在肉絲中加入適量的鹽， 料酒，生抽， 生粉和少量的油；3攪拌均勻後醃製一下；4鍋中放入適量的油， 下入醃好的肉絲； 5翻炒幾下， 待肉絲變色後；6下入綠豆芽和蒜白；7一起翻炒， 直到豆芽發軟， 加入準備好的麵條； 8翻炒幾下後加入醬油；9再加入鹽和胡椒粉一起炒；10最後下入青蒜葉和韭黃段；11翻炒均勻；12出鍋裝盤。 提示:1. 炒麵一般是半成品的面， 我用的是武漢特色的熱乾麵； 如果是普通的乾麵條， 要先煮至六層熟， 加入點油， 拌均勻備用； 加入點油防止麵條粘連；2. 炒麵前先加肉絲加入調味料提前醃製入味， 先煸炒肉絲， 肉絲變色後加入豆芽和蒜白翻炒；3. 再加入麵條一起翻炒， 這時加入調味料，醬油， 鹽和胡椒粉； 如果不喜歡醬油， 也可以不加；4. 由於韭黃和青蒜都比較容易熟， 所以出鍋前加入， 翻炒均勻即可；5. 配料的蔬菜可以隨意加入其它品種， 但這個季節加點青蒜必不可少，會非常香。

韭黃肉絲麵用料 新鮮手切面半斤裡脊肉蒜苗生抽花椒粉鹽澱粉步驟 1裡脊肉切絲，加入花椒粉、生抽、鹽、澱粉和少許油抓均勻，醃製一會入味步驟 2蒜苗洗淨，切段步驟 3鍋中燒水，水開下麵條，可以邊煮麵條，邊炒肉絲步驟 4另起鍋，鍋熱放油，倒入醃製好的肉絲，翻炒變色後倒入蒜苗，加入老抽，少許花椒粉，一定要大火，會保留肉絲和蒜苗的鮮嫩，倒入一些水，稍燉一下，關火前撒鹽，鹽要多放些步驟 5把煮好的麵條撈入冷水中，千萬不要煮的太軟，還是有些勁道的更好吃步驟 6把冷水中的麵條撈出到肉絲的鍋裡，攪拌，把湯汁沾滿所有面條，就可以盛出品嘗啦小貼士1.麵條要煮的有勁道些2.炒蒜苗肉絲時候，要多放些鹽，因為還要攪拌麵條，也要多一點水，沒有湯汁的拌麵似乎沒啥意思了……