方法一： 基本材料粟粉40g，鮮奶375毫升，蛋白2只，油1湯匙，鹽少許，砂糖1/2茶匙，水1/2杯 做法： 1.將粟粉及鮮奶拌勻加油及鹽和糖作調味,慢火煮成糊狀,須不停攪拌,待磙. 2.熄火,分3次快手攪入蛋白拌勻,倒入已塗油的方形糕盤內,待冷,置雪櫃凍1-2小時. 3.將脆漿料拌勻,靜待片刻. 4.倒出鮮奶糕,切件,沾上脆漿置八成熟油內炸至香脆及金黃.瀝乾油分,沾上砂糖熱食. 方法二： 主料：牛奶500克 輔料：澱粉(玉米)100克,小麥麵粉500克, 調料：味精5克,鹽10克,白砂糖50克,發酵粉20克,植物油200克 脆炸牛奶的做法： 1.牛奶糕的製備：把牛奶、白糖、澱粉混合攪拌均勻，然後倒入鍋內； 2.煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其凝固； 3.呈糊狀時剷起放在盤內攤平； 4.冷卻後置於冰箱內，使其冷卻變硬； 5.需要時取出切塊或排骨狀； 6.脆漿的製備：將麵粉、植物油150克、水350克、精鹽、發酵粉、味精放在盆內拌勻，調成糊狀備用； 7.把植物油倒入鍋中，燒熱至六成熱； 8.將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。

1、酸奶 澱粉 白糖 倒入鍋中，用湯勺攪拌慢慢加熱到水分都幹，酸奶足夠粘稠。

2、把熬好的酸奶裝盒子，放進冰箱冷凍3個小時左右。

3、取出酸奶切條，把雞蛋打散，準備好麵包糠，酸奶條沾一層雞蛋液，再裹一層面包糠，如果喜歡吃酥脆點可以多裹些麵包糠。

4、油炸，注意火侯，不要開太大火，會燒焦，炸至兩面金黃撈出即可。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

歷史證據顯示，酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了，最早期的酸奶可能是遊牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵，而成為乳酪。公元前2000多年前，在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。