一向熱愛美食的我今天嘗試了十分鐘回鍋肉的做法，超級簡便，自己和家人都覺得不錯，和大家分享一下。材料就是蒜苗，尖椒和五花肉。五花肉切薄片，正宗的四川回鍋肉是要煮了以後切的，這樣炒出來才會焦焦酥酥的，我的方法更簡單，只是切薄片就可以了。鍋裡放油燒熱以後把薄薄的五花肉片放進去半炒半煎，鍋裡的油要比平時炒菜多一點點，因為蒜苗很吸油，炒到表面焦黃了就放幹辣椒和花椒麵（花椒也可以），繼續炒。後面的步驟其實應該放老乾媽辣椒，只是我突然發現沒有老乾媽就用郫縣豆瓣和紅泡椒代替了，事實證明效果一樣的好。如果這三樣都沒有，那還是放棄回鍋肉吧，哈哈。繼續把老乾媽辣椒或者郫縣豆瓣加泡椒放進鍋裡繼續炒，炒出紅油以後香味就出來了，接著放入蒜苗和尖椒片，因為蒜苗會很快就變軟所以接著放入料酒，鹽，一點老抽和一點生抽，（醬油只放其中一樣也可以，只是老抽提色生抽提鮮），然後關火，最後一步撒一些糖。之所以最後放糖是因為糖的味道很容易消失，最後放是點睛之筆，不放不行啊。之後你就會聞到比飯店更好吃的回鍋肉味道了。老公吃了三大碗米飯作為佐證（其實他平時就很能吃）。這個做法主要是寫給那些平時就有做飯基礎的孩紙們，沒有很詳細的材料比例，只是個大概的方法。 吃的太快也沒來得及拍照，下次上圖吧，色相還是很不錯的。有問題歡迎大家來一起交流啊。