苦菜子，有嫩的和老的區分。如果拔來的苦菜是嫩的。最好的吃法是生吃。生吃有 3 個吃法：1.洗淨，直接吃。這樣敗火的效果最好，因為儲存了苦菜子的原汁原味，並且，吃了生苦菜，牙齒會變白奧。

2 蘸醬吃。很多人不喜歡苦菜子的苦味，可以蘸著醬吃，很好的遮蓋了苦菜的苦味。你可以試試。

3 和小蔥混合在一起吃，再加上一點醬，口感特別好，一點苦味也沒有，也滿足了那些追求美味和營養的人的需求。

老一點的苦菜子有 2 種吃法。1 可以泡水喝。洗淨放在涼水杯裡，水沸騰後直接衝進去，冷涼了喝就可以了。可以多次衝著喝。

2 可以煎瓜瘩吃，把苦菜子切碎，放入麵粉，蔥，鹽等等，和勻用電餅鐺烙著吃。注意苦菜子用生的，不要燙過再使用。

老了的苦菜子，特別是秋季拔來的苦菜子，儘量曬乾，儲存，冬季沖水喝，對那些容易上火的人來說是很好的選擇。

1.毛妮菜

河南常見野菜之一。冬季萌芽生長，春季幼苗嫩株可食。植株葉面佈滿絨毛，葉子富含葉綠素、鐵等微量元素。花開小喇叭狀，紫色，也有白、紅色。種子褐色。味道稍澀，無毒。富含氨基酸和其它微量元素.在三年自然災害期間，這種野菜不知挽救了多少人的性命。

2.麵條菜

中原常見野菜之一。和毛妮菜生長環境和季節一樣，也是冬季萌芽，春季幼苗成長。整株和毛妮菜有所區別：葉面稍寬，油亮且綠，無絨毛且光滑，可食用。和另一種野草比較像，較難區分。

3.薺菜

薺菜性喜溫和，只要有足夠的Sunny，土壤不太乾燥，薺菜都可以生長，薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

4.馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，東北地區又俗稱為“馬藺[lìn]菜”，一般為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。

5.蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的作用，能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

苦菜可抑制白血病。苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。