喜歡乾淨的人通常會將買來的菜洗好,甚至切好放入冰箱,覺得衛生保鮮,需要時拿出來就能用,但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。
為細菌繁殖創造有利條件
溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”。清洗後放入冰箱,容易使冰箱中的溼度增加,為細菌繁殖創造有利條件。
此外,一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害,但清洗會破壞這層蠟質,令細菌更容易進入果蔬內部,引起變質,所以建議果蔬買回後最好不要洗。
如果覺得菜根實在太髒,可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。
水分完全瀝乾後再密封放入冰箱
如果一定要洗,就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱,洗過的水果,在從冰箱取出後,也要再次清洗。
因為在儲存過程中,其表面可能會產生亞硝酸鹽,而清洗恰恰可以去掉它。
在密封時,可考慮保鮮盒或保鮮袋,也可以試試牛皮紙,因為它的吸水性強,可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們。
果蔬的儲存時間
果蔬的儲存時間因不同種類而異。
比如,綠葉類蔬菜及草莓等水果的儲存期最短,一兩天就到頭了;綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長一點。
取出再次食用前,先將切口表層削掉,以防細菌感染。
喜歡乾淨的人通常會將買來的菜洗好,甚至切好放入冰箱,覺得衛生保鮮,需要時拿出來就能用,但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。
為細菌繁殖創造有利條件
溼潤的環境是細菌滋生的“溫床”。清洗後放入冰箱,容易使冰箱中的溼度增加,為細菌繁殖創造有利條件。
此外,一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害,但清洗會破壞這層蠟質,令細菌更容易進入果蔬內部,引起變質,所以建議果蔬買回後最好不要洗。
如果覺得菜根實在太髒,可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。
水分完全瀝乾後再密封放入冰箱
如果一定要洗,就等水分完全瀝乾後再密封放入冰箱,洗過的水果,在從冰箱取出後,也要再次清洗。
因為在儲存過程中,其表面可能會產生亞硝酸鹽,而清洗恰恰可以去掉它。
在密封時,可考慮保鮮盒或保鮮袋,也可以試試牛皮紙,因為它的吸水性強,可以將果蔬蒸發出來的水分吸收並返還給它們。
果蔬的儲存時間
果蔬的儲存時間因不同種類而異。
比如,綠葉類蔬菜及草莓等水果的儲存期最短,一兩天就到頭了;綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長一點。
取出再次食用前,先將切口表層削掉,以防細菌感染。