爆漿蛋糕目前非常火爆，試了一下口感很不錯，教你如何在家制作，好吃又健康。

食材蛋糕胚 1個蛋黃 3個熱水 30g伯爵茶包 1個橄欖油 20g低粉 55g蛋白 3個檸檬汁/白醋 幾滴淋面 適量細砂糖 40g淡奶油 140g茶包 4個珍珠 40g黑糖漿 適量方法/步驟

1、1個茶包撕開，粉末用熱水泡開，混合均勻後放涼。

2、蛋黃和蛋白分開，放入無水無油容器。3個或者4個雞蛋都可以，主要看雞蛋大小，小一點的當然就得放四個。

3、蛋黃中放入橄欖油&放涼的茶，混合均勻。

4、篩入低筋麵粉後，攪拌至略均勻即可。

5、蛋白滴幾滴檸檬汁/白醋，分次加入白砂糖後，打發至溼性發泡，提起為直角。

6、此時烤箱預熱170°將打發好的蛋白分次加蛋黃糊中，攪拌均勻，注意不要太大力轉圈攪拌，防止消泡。

7、攪拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震兩下消除大氣泡，170°烤30分鐘後拿出，倒扣放涼。

8、奶油浸泡茶包，30-40分鐘至奶油有微微褐色。然後加糖打發。

9、烤的時候可以煮珍珠了。珍珠和水的比例是1:6，先放水，煮沸後放珍珠，攪拌至浮起後，中火燜煮30分鐘，再關火燜15分鐘。

10、煮好後撈出，放入適量黑糖漿攪拌，黑糖漿的量大概為，攪拌之後包裹每個珍珠，還剩一點湯。

11、蛋糕脫模，放到涼透，用小刀挖一個深度大概蛋糕一半，直徑也差不多一半的洞，挖出來的部分可以吃掉。擠入奶油填滿洞後，擠奶油至邊緣滴落。放上黑糖珍珠就做好啦。