挑選奶油的方法：

1、顏色上：有害的植物奶油在顏色上會白的發亮。就像白紙一樣潔白。而動物奶油則是顏色發黃。

2、口感上：動物奶油的口感清爽，入口即化。口味清淡，不膩人。

3、形態上：在相同的室溫下，動物奶油很容易變形融化，而植物奶油則不容易變形融化。因為裡面所含的化學物質能夠維持它不變形。

4、名字上：像植物奶油還有其它別名。如植脂奶油、氫化棕櫚油等。

5、價格上：由於動物奶油是鮮牛奶提煉的，所以成本更高，價格更貴。而植物奶油則要便宜的多。一般要便宜一半不止。所以不要貪便宜買便宜得不得了的奶油喲。

1、形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍以陷等情況則為劣質奶油。

2、色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。

3、嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。

4、光滑度：優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。

5、溫度：奶油必須保存於冷藏裝置中，適宜溫度為-5～5攝氏度範圍。