醃蛋的方法有很多種，有的是用鹽水醃製，有的則可以直接用食鹽醃不加水。醃蛋用的蛋要選個頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時間久一些，醃製的時候放些白酒，這樣醃出來的鹹蛋蛋黃就會出油。 生蛋醃製
1.將洗乾淨的蛋放入高壓鍋內。
2.倒入沒過蛋的鹽水量。
3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。
4.向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥。
5.放3-4個小時，開啟高壓鍋即可。 醃製熟鹹蛋 1.將洗乾淨的蛋放入高壓鍋內。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然後用小火再煮5-7分鐘。待冷卻後即可食用。整個過程僅需20分鐘。 鹽水醃蛋 1.用清水將蛋殼清洗乾淨，並用乾布將其抹乾。 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。 3.將醃蛋的罈子口密封好，一個月後便可取出煮食。 食鹽幹醃蛋 1.將洗乾淨的蛋放入白酒中浸溼。 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 3.將裹好鹽的蛋放入一個塑膠袋內，紮緊袋口。 4.放置一個星期左右，鹹蛋就醃好了。
醃蛋的方法有很多種，有的是用鹽水醃製，有的則可以直接用食鹽醃不加水。醃蛋用的蛋要選個頭均勻的，越新鮮越好，這樣存放的時間久一些，醃製的時候放些白酒，這樣醃出來的鹹蛋蛋黃就會出油。 生蛋醃製
1.將洗乾淨的蛋放入高壓鍋內。
2.倒入沒過蛋的鹽水量。
3.蓋上鍋蓋，用打氣筒的導氣管接到高壓鍋蓋的出氣孔上。
4.向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥。
5.放3-4個小時，開啟高壓鍋即可。 醃製熟鹹蛋 1.將洗乾淨的蛋放入高壓鍋內。 2.倒入沒過蛋的鹽水量。 3.蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上蒸汽，然後用小火再煮5-7分鐘。待冷卻後即可食用。整個過程僅需20分鐘。 鹽水醃蛋 1.用清水將蛋殼清洗乾淨，並用乾布將其抹乾。 2.用涼開水和食鹽兌成鹽水。將蛋放入鹽水中，再倒上一小盅白酒。 3.將醃蛋的罈子口密封好，一個月後便可取出煮食。 食鹽幹醃蛋 1.將洗乾淨的蛋放入白酒中浸溼。 2.將蛋外層裹上厚厚的鹽。 3.將裹好鹽的蛋放入一個塑膠袋內，紮緊袋口。 4.放置一個星期左右，鹹蛋就醃好了。