【中式炸雞】

 用料  ：生抽1 勺 澱粉1 勺 雞蛋1 個 鹽15 克 麵粉1 勺

【製作方法】

1、把雞肉洗乾淨，瀝乾水，放入蒜末，薑末，耗油，鹽，糖，生抽，然後用手抓勻醃製15到20分鐘。

2、根據雞肉的量，澱粉，和麵粉1：1的量然後拌勻，把雞肉裹上面粉，在裹上雞蛋液，後再裹上面粉然後放在盤子裡待用。

3 、起鍋燒油等油溫7分熱放入雞肉，一定要一起倒入雞肉，倒入鍋中不要急得去攪拌，等一會，【注意不要一個一個的放容易炸焦】開中小火炸，等雞肉炸到金黃開始撈出控油，1、    待涼後，將油溫升高再次倒入油鍋復重炸半分鐘即可撈出鍋。

4、出鍋後可以撒上自己喜歡的孜然，辣椒麵或是番茄味。好香啊即可開吃啦！

制家庭炸雞塊

原料:五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿(提示也可以是雞翅)，麵包渣，雞蛋。

我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。

這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要醃製兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在醃製到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。

這樣各種調料的味道就都進到雞塊裡了。下面我們把醃製好的雞塊放到高壓鍋裡，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鐘就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，(澱粉可以吸收雞塊裡的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。)再到雞蛋裡遊個泳，然後去麵包渣裡滾一圈。

就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋裡炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦裡嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦裡嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。