第一步：準備材料。

雞蛋2個、低筋麵粉50克、玉米油20克、純牛奶40克、細砂糖40克

第二步：準備工具。

乾淨的盆2個、電動打蛋器、刮刀

第三步：製作麵糊。

將雞蛋蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個盆。在蛋黃中加入玉米油、純牛奶，攪拌均勻。在蛋黃液用加入低筋麵粉，翻拌至無顆粒。在蛋白中加入兩滴白醋，用電動打蛋器打發至漁網泡狀，加入1/3細砂糖，打發至有明顯紋路，再加1/3細砂糖，打發至膏狀，加入剩餘細砂糖，繼續打發至乾性發泡。將打發好的蛋白分3次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。第四步：烘烤

烤箱上下火160℃，烤35-40分鐘，出爐後倒扣晾涼，脫模即可。

在家裡製作蛋糕並不複雜，普通蛋糕的材料就四種：雞蛋、低筋麵粉、白糖、牛奶。工具也不算多，一般需要電動打蛋器、手動打蛋器、廚房秤、攪拌用的刮刀，烤蛋糕用的模具。烘烤可以是烤箱也可以是有烤蛋糕功能的其他電器，比如電飯煲，如果用電飯煲做蛋糕也就不需要模具了。這兩個蛋糕就是用電飯煲做的

這種是紙杯蛋糕，拌好的蛋糕糊倒進烘焙用的紙杯裡，再用烤箱烤出來。蛋糕糊的製作基本都相同，倒入不同的模具裡會烤出不同形狀的蛋糕。這是用圓形六寸或八寸蛋糕模具烤出來的。這是中空模具烤出來的。還有漂亮的蛋糕卷形狀的。

”香“指蛋糕獨特的香氣，要求蛋糕運用上乘的原材料，這裡的香不是香精/香料的香，而是蛋糕自然的香氣，如雞蛋的香氣、黃油自然發酵酸味、芝士的鹹香，這些原材料自然的氣息和烘焙中散發出來的香氣，無一不讓人迷醉。

”味“是最重要的，Vivi認為一款蛋糕如果徒有外表，有香味但是是用香精堆砌起來的，而味道確實不如人意，那就是失敗的蛋糕。這裡同樣要嚴選原材料，使用新鮮健康食材。

蛋糕要做到”色香味俱全“，除了原材料上考究、設計上的精妙、配方的嚴謹，還有一顆熱忱的愛烘焙的心。沒有愛的蛋糕在某種程度上講是缺失它的色彩的。為什麼家庭烘焙能煥發它的光彩，無論做的好不好看，家人總是吃的津津有味，這個與製作者的心境是有很大關係的。為什麼做的好吃？有愛做佐料喲！你相信麼？

關於起司蛋糕，也就是Cheese Cake，也稱芝士蛋糕、乳酪蛋糕，按照是否烘烤可以分為重芝士、輕芝士蛋糕和不需要烘烤的凍芝士蛋糕。

前兩者的區別是芝士含量和口感。重芝士蛋糕芝士含量高，口感濃郁，一般搭配餅底，適合重度芝士控愛好者，建議搭配咖啡、紅茶等飲品一起食用，而且一次不要食用太多，以免膩。（下圖為重芝士蛋糕）

凍芝士蛋糕是類似慕斯蛋糕的做法，慕斯糊中加入芝士，口感細膩順滑，清爽不膩，值得一試。特別適合夏天喲。