麻辣水煮魚的做法方法如下:原料準備：鯉魚、花椒麵、花椒、辣椒麵、辣椒（剪成約2釐米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒器具準備：刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）開做：1、把魚洗乾淨，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去幹淨，然後從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），醃製20~30分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水裡過一下，撈起備用。4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱後，先放入醃好的魚頭，炸熟後放入盛有豆芽的盆內，然後接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開後撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就瀰漫了水煮魚的香味，完成。水浸邊魚既做法啦!!料:邊魚一條,蔥,姜,盆之類既容器一個初步加工:將魚殺洗乾淨,蔥切絲(蔥頭留起),薑切片製作:(1)把鑊洗乾淨,放入水煮至沸起(2)將魚放入至盆裡,放入蔥頭.薑片.倒進沸水加蓋?h至熱(約十分鐘左右,以魚眼突起, 用筷子輕易插得入為熟)(3)把魚撈起後襬上碟,放上蔥絲,贊少許油淋在魚身,最後在魚邊放入醬油調味便成