回覆列表
  • 1 # 使用者3636803567884956

    步驟

    1.準備馬卡龍的材料和烘焙器具(這個馬卡龍的矽膠墊真心不好用,還是建議大家不要買!!!!!)

    2.首先,杏仁要選用美國大杏仁,入攪碎機研磨成粉末,然後進行過篩。

    3.糖粉過篩,和杏仁粉混合一起。

    4.蛋白分3次加入砂糖,打至硬性發泡。(蛋白先用打蛋器低速擋打至粗泡,加10g砂糖,打至細泡,加10g砂糖,打至溼性發泡,加最後10g砂糖,高速打至硬性發泡)將過篩的杏仁粉和糖粉混合物一次性加入打發蛋白中。

    5.刮刀用切拌的方法將粉類和蛋白混合均勻,速度要快,避免蛋白消泡。

    6.加入2滴草莓色香油用同樣方法切拌均勻使麵糊上色。

    7.將麵糊裝入馬卡龍那個可愛的小壺裡或者圓嘴裱花袋中(我個人建議用裱花袋比較方便,那個真心真心真心不好用——好吧,我就是為了節省一個裱花袋)。放置在通風的地方25分鐘左右讓馬卡龍的表面風乾。一定要幹到摸起表面已經硬了,不會粘手。

    8.將兩個烤盤疊起,並將馬卡龍放在上面的烤盤上,烤箱250度預熱,送進馬卡龍的同時調溫至180度,烘烤10~12分鐘(我做的剛好是一小墊,而且是小號的,大號馬卡龍就要烘烤15~18分鐘),烘烤過程中微微開啟烤箱的門。

    9.出爐咯。。。酥酥的裙邊出來了,華麗麗的啊,,,哈哈

    10.晾涼之後脫模,先放置一起,我們來做馬卡龍的內餡。

    11.原方子是500g內餡的原料,我做了三分之一,我家沒有牛奶,只有我愛喝的旺仔,我就湊合了。按照我餅乾的大小,我覺得應該可以擠至少30對吧(可是我只有10幾對)。。。可見我的馬卡龍是有多小啊~

    12.在平底鍋中下玉米澱粉和一半的砂糖,然後倒入牛奶加熱,用手動打蛋器攪拌。

    13.煮至牛奶沸騰,砂糖融化,玉米澱粉開始變得粘稠。關火。

    14.蛋黃加入另一半的砂糖,攪打3分鐘,使蛋黃髮白,期間可以加入少許牛奶。

    15.將混合物加入平底鍋中加熱,一遍攪打。

    16.一煮沸就離火,晾至50度左右下室溫的奶油,並快速攪拌。

    17.晾涼內餡,在一片馬卡龍上擠少許,然後對上另一片馬卡龍。把所有的馬卡龍都嵌進卡仕達餡。打工就告成啦。。。擺進盒子裡拿去和朋友分享吧。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • “勿忘初心”是什麼意思?