用料 蛋糕胚 2片 草莓 數粒 草莓醬 150g 動物性淡奶油 300g 吉丁片 2片（10g） 砂糖 35g 草莓口味QQ糖（鏡面） 1包（大包的） 草莓慕斯的做法 將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小 其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的），ps：忘記拍草莓醬了。。。 150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這麼做） 300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了） 奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。 奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。 草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。 把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後如圖碼放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其實草莓應該放在蛋糕片上面，碼放一圈的，不過也就這樣了） 碼放好後，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。 再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。 完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。 其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接檢視脫模方法。 鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。 我還做了一點裝飾，大家可以根據自己想象力隨意發揮。 脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。 完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。 小貼士 我用的模具是6寸不粘模，建議大家用慕斯圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。用慕斯圈的朋友可以在圈內圍一圈塑膠慕斯圍邊，可以讓脫模來的更簡單。 我在製作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖醃的草莓丁，就是大家小時候媽媽經常用糖醃草莓，這樣草莓更甜，而且會滲出很鮮紅的草莓汁，把這個草莓汁加入鏡面裡可以增強鏡面中鮮草莓的味道，也可以讓鏡面更鮮亮。 因為懶草莓醬是買的現成的，就是KFC裡聖代上面的那種，其實建議自制草莓醬，方法也很簡單，在草莓當季時不妨親自動手試試看。
用料 蛋糕胚 2片 草莓 數粒 草莓醬 150g 動物性淡奶油 300g 吉丁片 2片（10g） 砂糖 35g 草莓口味QQ糖（鏡面） 1包（大包的） 草莓慕斯的做法 將6寸戚風蛋糕切成兩片一釐米厚度的蛋糕片，一大一小 其他主要原材料稱重備用，吉丁片冷水泡軟（千萬不要用有溫度的水，吉丁片於熱會融化的），ps：忘記拍草莓醬了。。。 150g草莓醬倒入盆中隔水加熱，在放入泡軟的吉丁片一起攪拌，直至吉丁片完全融化。（我用了200g草莓醬，因為個人不太喜歡奶味，希望草莓味重點的親也可以這麼做） 300g淡奶油加入35g砂糖開始打發。（淡奶油需要冷藏至少四小時以上才會容易打發，這一點一定要記住了） 奶油打至6-7分發就可以了，也就是從液體變成乳膏狀，但是還可以緩慢流動，如果打至9分發就是裱花用的了，我們現在做的是慕斯，大過頭了口感就變樣了，如果真的一不小心大過頭了，可以在加一點沒有打發的淡奶油，攪拌一下，直到想要的效果，不過要注意稱重，我們現在只需要300g。 奶油打發完成後加入剛剛冷卻後的草莓醬，（草莓醬不能太燙，會燙壞奶油的，差不多手指感覺不到燙就可以）攪拌均勻。 草莓對切，6寸模具大概7、8顆草莓就夠了。 把和模具一樣大小的蛋糕片放入，然後如圖碼放好草莓。（我不小心把蛋糕片切小了，其實草莓應該放在蛋糕片上面，碼放一圈的，不過也就這樣了） 碼放好後，到一半慕斯液，然後把模具顛一下，把裡面的氣泡顛出來。 再放一片蛋糕片，然後將剩餘的慕斯液倒入模具中。再次輕輕顛一下，震出氣泡。 完成後抹平慕斯表面，放入冰箱冷藏至少6個小時，最好過夜。 其實一個簡單的慕斯蛋糕這樣就完成了，但是為了賣相更好看點，很多慕斯上面都加了鏡面果膠，讓人看上去水淋淋的，垂涎欲滴。所以下面我簡單講述一下鏡面果膠的做法。如果不需要鏡面效果，可以跨過這一步驟，直接檢視脫模方法。 鏡面製作方法：將QQ糖倒入小盆中，加入同等量的水，開始加熱，直至QQ糖完全融化變為液態，稍微晾涼（不能太燙，會燙壞慕斯液）倒在冷藏後的慕斯液上，放入冰箱一小時後鏡面就完成了。 我還做了一點裝飾，大家可以根據自己想象力隨意發揮。 脫模：吹風機熱風繞著模具吹一圈，然後拿一個杯子放在模具下面，將模具輕輕往下拉，就可以輕鬆並且完美的脫模了。 完成脫模。美味草莓慕斯就完成了，轉移到平面的盤子或是墊片上就可以開始享用美食了。 小貼士 我用的模具是6寸不粘模，建議大家用慕斯圈，這樣做出來的蛋糕上下大小均勻，樣子也超級贊。用慕斯圈的朋友可以在圈內圍一圈塑膠慕斯圍邊，可以讓脫模來的更簡單。 我在製作鏡面的時候希望顏色更加鮮亮所以加了點糖醃的草莓丁，就是大家小時候媽媽經常用糖醃草莓，這樣草莓更甜，而且會滲出很鮮紅的草莓汁，把這個草莓汁加入鏡面裡可以增強鏡面中鮮草莓的味道，也可以讓鏡面更鮮亮。 因為懶草莓醬是買的現成的，就是KFC裡聖代上面的那種，其實建議自制草莓醬，方法也很簡單，在草莓當季時不妨親自動手試試看。