檸檬鳳爪——酸甜又開胃！

炎炎夏日，來一盤檸檬鳳爪，酸甜開胃，爽彈可口。可以作為下酒菜、飯後小食、清早小菜等等，妥妥的夏日解暑開胃良方！

檸檬鳳爪和諧的將水果和雞爪融合在一起，肉質Q彈、酸辣爽口，檸檬的清香搭配米椒的辛辣，這味道讓人停不下來！

讓雞們聞風喪膽的菜譜在此，各位吃貨們請笑納呦~

1、將新鮮的雞爪洗淨，剪去指甲，斜刀一分為二，方便雞爪入味。

2、鍋中加入沒過雞爪的清水，放幾片姜，煮開。水開後保持中火，煮8-10分鐘左右，時間越短越有嚼勁，越長越軟爛，根據自己的喜好調整。在煮的過程中可以準備一小碗冷水，分2-3次倒入鍋中，這樣煮出來的雞爪會更Q彈呦！

3、雞爪煮熟後撈出，放入冷水中清洗，順便搓掉雞爪表面的粘液。隨後將雞爪放入乾淨的清水中，加入冰塊，浸泡15-30分鐘。

4、浸泡過程中可以準備其他材料：將洋蔥、姜、小米椒切碎，香菜切成小段。

5、將洋蔥、薑末、小米椒放入一個大碗中，取半個檸檬擠出檸檬汁（切記將檸檬籽去掉，因為檸檬籽發苦），另外半個檸檬切片備用。碗中放入1：1的醋和生抽，加入料酒、鹽、糖、香油（芝麻油，可不加）、花椒油（強烈建議加噢！），白芝麻（可加可不加），放入檸檬片和香菜，調料就製作完成！

6、撈出泡好的雞爪，瀝乾水份，放入碗中拌均。因為調料不多，要經常翻拌，所以把雞爪放入食物密封袋裡（也可以用保鮮袋），連湯帶水都倒入，封緊口，找個盤子將袋子平鋪在上面，讓調料儘可能多的包裹食材，然後放入冰箱冷藏（有空可以翻一下）。冷藏一晚上口感更加噢，下面的成品是冷藏了2小時左右，也很入味噢，超酸爽！

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