栗子含有多種維生素及豐富的礦物質，蛋白質是栗子的重要營養成分，栗子中脂肪含量不高，碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。栗子飯後大量吃，容易攝入過多的熱量，不利於保持體重，這是因為栗子含澱粉較多。剝栗子時會發現，栗子皮黏黏的，吃完後手指也是黑糊糊的，這是因為炒栗子的糖大多附著在栗子皮上，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有對健康有害的成分。栗子熱量高，吃太多可能會出現腹脹的情況。如果吃涼的栗子，涼栗子中的澱粉會有部分回生，穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，產氣造成腹脹。擴充套件資料：正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，並不是非常的烏黑髮亮。如果板栗外表皮過於黃亮或烏黑髮亮，摸起來光滑不黏手，且放一段時間還保持這個顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的。石蠟本身對健康並沒有太大的副作用，可一旦商販用的是工業石蠟，情況就大不同了。工業石蠟成分比較複雜，含有致癌的“多環芳烴” 類物質，對腦部神經和肝臟都有損害。因此，碰到這種異常烏黑髮亮的糖炒栗子，千萬不要買。為了讓板栗吃起來口感更好，炒制過程中都要加糖，但得提防不法商販新增“糖精鈉”，食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物。如果糖炒板栗新增的是白糖，吃起來就有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴裡特別甜，但過一會兒嘴裡略微有點苦味，說明很可能加了糖精鈉，要小心。
栗子含有多種維生素及豐富的礦物質，蛋白質是栗子的重要營養成分，栗子中脂肪含量不高，碳水化合物含量較高，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。栗子飯後大量吃，容易攝入過多的熱量，不利於保持體重，這是因為栗子含澱粉較多。剝栗子時會發現，栗子皮黏黏的，吃完後手指也是黑糊糊的，這是因為炒栗子的糖大多附著在栗子皮上，鍋裡的圓砂和糖在高溫下發生反應，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有對健康有害的成分。栗子熱量高，吃太多可能會出現腹脹的情況。如果吃涼的栗子，涼栗子中的澱粉會有部分回生，穿小腸而過，成為大腸細菌的食物，產氣造成腹脹。擴充套件資料：正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的，並不是非常的烏黑髮亮。如果板栗外表皮過於黃亮或烏黑髮亮，摸起來光滑不黏手，且放一段時間還保持這個顏色，有可能是加入石蠟炒制而成的。石蠟本身對健康並沒有太大的副作用，可一旦商販用的是工業石蠟，情況就大不同了。工業石蠟成分比較複雜，含有致癌的“多環芳烴” 類物質，對腦部神經和肝臟都有損害。因此，碰到這種異常烏黑髮亮的糖炒栗子，千萬不要買。為了讓板栗吃起來口感更好，炒制過程中都要加糖，但得提防不法商販新增“糖精鈉”，食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能，而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物。如果糖炒板栗新增的是白糖，吃起來就有白糖的甜味，而如果剛吃時嘴裡特別甜，但過一會兒嘴裡略微有點苦味，說明很可能加了糖精鈉，要小心。