沙蟲就是海腸子啊。 炒沙蟲的做法：

在加工沙蟲時，要將它腹內沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲乾的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發現有夠火候的就夾出來，放入清水裡泡一會，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來才會有沙蟲的味道。

用料：

鮮活沙蟲（取淨）250克，青、紅菜椒各二個（重約100克），蒜茸2克、薑絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、溼粉10克、生油1000克（實耗50克）、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

製作：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、溼粉調成碗芡（白芡），沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

特點：

紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。 沙蟲粥的做法：

1、清洗沙蟲（因為沙蟲生活在沿海地區的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓裡面，清洗乾淨裡面的沙粒。）

2、放在鍋裡過一下油，聞到香味，微焦就可以了。

3、再把爆過的沙蟲幹放到水裡泡一下（大概5分鐘左右）撈出。4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。