材料：鵝、芝麻油適量、食鹽適量、五香粉油適量、生抽油適量、老抽油適量、白糖油適量、蒜油適量、麥芽糖油適量、姜油適量、水適量。

1、將鵝清洗乾淨，如圖所示。

2、切碎大蒜和生薑，用適量的生抽、適量的鹽、適量的芝麻油、適量的糖和適量的香精攪拌均勻。

3、然後把所有的醬料倒在鵝上醃製2個小時，如圖所示。

4、醃製時間到之後，去除上面的醬料大蒜，放在通風處晾乾。

5、風乾後的鵝刷蜂蜜汁，如圖所示，蜂蜜汁加麥芽糖和溫水。7、將鵝放在烘烤網上，上下火加熱，溫度調整為220度，烘烤時間為25分鐘。8、然後再取出鵝翅和腿的區域，用錫紙包起來，再刷一次蜂蜜。9、進入烤箱，加熱210度，烘烤20分鐘。10、最後，完成之後拿出來食用。

火焰鵝秘製醬料做法如下：

材料

牛高湯2000cc，番茄煳150公克，番茄醬4湯匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋蔥絲250公克，紅蔥頭60公克，大蒜70公克，百里香少許，鹽適量，黑胡椒粗粉適量

做法

1.大蒜、紅蔥頭切片爆香，番茄末、洋蔥絲下鍋拌炒，放入洋菇片炒香，倒入番茄煳、番茄醬，灑上百里香炒至熟軟。

2.然後倒入高湯拌煮，滾沸20分鐘。起鍋前加入鹽和黑胡椒粗粉即可。