步驟一：將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水。

步驟二：和成絮狀，繼續加入溫水。

步驟三：揉成麵糰，蓋上溼布，進行餳面。

步驟四：餳面10分鐘後，繼續揉麵。

步驟五：反覆幾次，至麵糰非常光滑有筋度。

步驟六：備好高湯，晾涼備用。

步驟七：取一個大盆，倒入肉餡，加入所有調味料。

步驟八：用筷子將肉餡和調料順一個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合。

步驟九：分次加入高湯，不斷用手攪打上勁。

步驟十：取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，按扁後擀成圓片。

步驟十一：包入餡料，捏成18-24個褶子。

步驟十二：全部包好後靜置5分鐘。

步驟十三：放入刷了油的籠屜中，保持一定的空隙。

步驟十四：蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可。

【材料】

主料：豬肉末500克，豬皮凍200克，香菇100克，麵粉500克；

調料：胡椒粉，黃酒，姜，糖，味精，醬油，香油，鹽，油。

【製作】

1. 豬肉末分次加湯，攪打肉餡肉湯融合，上勁；

2. 姜，皮凍，香菇切末；

3. 在肉末中加入鹽，醬油，味精，黃酒，香油，糖，薑末，肉皮凍拌勻；

4. 冷水和麵成麵糰，醒15分鐘；

5. 揉搓成條，分成劑子，擀成底厚邊薄的麵皮，幷包上餡料；

6. 上籠大火蒸8分鐘，至包子底部不沾手，呈玉色即可。