先說結論：喝不同的茶用不同型別的茶具主要是為了表現不同種類茶最佳的味道。 那麼不同的茶都適合那些型別的茶具，應該如何沖泡呢？ 我們知道，影響茶葉沖泡味道的主要因素有：茶葉的品質、水的品質、投茶量、沖泡溫度、浸泡時間的長短、不同材質茶具的物理特性以及其對味道吸收與散發、水溫下降曲線的影響。 使用不同型別的茶具，最大的影響還是在對茶葉浸泡時間的調整上，根據對浸泡時間的可調整性，分為悶泡型茶具，一直泡著，到適口的溫度喝，不能調整浸泡時間；和功夫茶茶具，可以將茶葉浸泡一段時間後就進行茶水分離。 悶泡性茶具，比如玻璃杯，適合泡綠茶、黃茶、白茶 綠茶：通常用80℃左右的水沖泡，味道鮮爽，比較不會過於苦澀，同時優質綠茶的外形欣賞玻璃杯也是比較適合的。 黃茶：黃茶是綠茶在炒青過後，多了一道悶黃的工藝，進行輕微發酵，發酵後茶葉裡面的苦味物質被分解，而同時多糖分解為單糖，呈現清甜味道，因此適合用100℃的水悶泡，更利於其滋味的析出。 白茶：福鼎大白茶種直接萎凋後曬乾而成，茶葉萎凋的時候，其自身所攜帶的酶會分解呈苦澀味的茶多酚類物質，因此白茶通常久泡也不會苦澀，同時白茶味道比較清淡，悶泡利於出味，同時老的的壽眉白茶，甚至最好是煮飲。 茶水分離類茶具，比如蓋碗，功夫茶壺、飄逸杯等，適合泡紅茶、烏龍茶、黑茶，這幾類茶都是發酵程度比較高，久泡味道會過濃，同時還可能有苦澀味，所以使用茶水分離的方法，控制浸泡時間，來避免苦澀味物質的析出。 蓋碗：優點是出湯快，好聞香，同時容易控制浸泡時間，出湯後，茶杯溫度下降比較快，但同時還得搭配公道杯、品茗杯一起使用，比較適合在家裡或者專門的茶室使用。 功夫茶壺：出水沒有蓋碗快，適合需要浸泡稍久一些的茶，需要立即出湯的可能來不及，如果是紫砂壺，還有吸味養壺的說法，但是現在一個真正紫砂料，手工壺，通常價格不菲，同時紫砂壺還講究一種茶使用一個壺，不能通用，避免串味。另外，也需要搭配公道杯，品茗杯來使用。 飄逸杯：按壓出湯式的飄逸杯，出湯時間可快可慢，出湯後直接承接在杯子裡，可以直接喝，也可以再倒到品茗杯裡面喝，比較適合在辦公室或者外出出差或旅遊的時候喝茶使用。 紅茶的沖泡：通常第一泡在10秒左右，然後後面每泡逐漸延長5秒左右。 烏龍茶的沖泡：武夷巖茶通常前四泡立即出湯，浸泡久了味道容易過濃或苦澀，後面每泡逐漸延長5秒左右。鳳凰單樅通常前兩泡5秒左右，後面每泡3秒左右，6泡後再適當延長1-2秒，單樅不能久泡，會苦澀。鐵觀音，通常第一泡10-15秒先醒茶，然後後面每泡15-20秒，鐵觀音泡太久也會苦澀。 黑茶的沖泡：黑茶通常是壓制茶，第一泡醒茶15-20秒，後面每泡5-10秒。