主料莜麥面400g開水450g羊肉150g 輔料植物油1茶匙鹽1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陳醋2湯匙醬油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生薑5g香蔥5g味精1/4茶匙洋蔥50g土豆50g胡蘿蔔50g步驟1.莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麵杖攪勻。2.倒入1茶匙植物油。3.晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打溼屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。4.用手揉搓成均勻的莜麥麵糰。5.把莜麥麵糰搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。6.取一個劑子放到光滑的檯面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。7.用刮板剷下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。8.把做好的莜麵栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。9.把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。10.起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。11.放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。12.加入味精和切成小粒的小蔥調勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜麵栲栳栳上，再淋入一些調好的味汁即可。