做法：

1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4-5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、一搓就散的狀態。

4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板颳去多餘糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。

6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷一層麻油，裝入密閉的容器裡儲存。冷藏可存放一週。

清涼綠豆糕

材料：

綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G

做法：

1、綠豆洗淨之後，用無油的炒鍋炒幹水分，加入水，冰糖燉煮至軟爛。

2、倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存。

3、剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂。

4、湯低綠豆入料理機打碎。

5、將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉，加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘。倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取。

家庭版綠豆糕

材料：

去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，麵粉1/2 cup，紅豆沙適量

做法：

1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟;

2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀;

3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;

4、麵粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成麵糰;

5、麵糰分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟麵粉;

6、用刷子刷去多餘的麵粉。烤箱預熱350oF，烤10分鐘(最後一步可以省略，我出於食品安全衛生考慮所以再烤了一下。冷卻後食用)。