用料

主料

鴨頭9只

輔料

生薑

半個

老抽

適量

生抽

適量

白糖

2勺

料酒

適量

香醋

少許

大蒜

1個

幹辣椒

1把

豆瓣醬

2勺

小茴香

1搓

八角

1搓

桂皮

1片

香葉

4張

花椒

1搓

香辣滷鴨頭的做法

1.

速凍鴨頭一包有9個，先解凍洗乾淨備用。

2.

水燒開放入洗淨的鴨頭大火煮5分鐘左右！煮好以後用水沖洗乾淨

3.

準備好八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、幹辣椒用紗布包好

4.

鍋裡倒入油加熱，放入生薑、大蒜、幹辣椒爆香，然後小火加入白糖翻炒至變色！加入豆瓣醬翻炒

5.

倒入料酒、老抽、生抽、鹽

6.

倒滿一鍋水加入香料包煮沸10分鐘

7.

放入鴨頭，水要沒過鴨頭，加一點醋可以去腥。大火煮15分鐘，然後關小火煮1個小時！關火泡在滷水中2小時以上

8.

泡好後直接開大火收汁加味精調味，最後滷水會變的很濃稠

9.

最後起鍋擺盤好以後撒上蔥花

烹飪技巧

1.加白糖翻炒的時候要關小火2.泡在滷水裡面的時間一定要長3.最後大火收汁就可以

用料

主料

鴨頭9只

輔料

生薑

半個

老抽

適量

生抽

適量

白糖

2勺

料酒

適量

香醋

少許

大蒜

1個

幹辣椒

1把

豆瓣醬

2勺

小茴香

1搓

八角

1搓

桂皮

1片

香葉

4張

花椒

1搓

香辣滷鴨頭的做法

1.

速凍鴨頭一包有9個，先解凍洗乾淨備用。

2.

水燒開放入洗淨的鴨頭大火煮5分鐘左右！煮好以後用水沖洗乾淨

3.

準備好八角、香葉、花椒、桂皮、小茴香、幹辣椒用紗布包好

4.

鍋裡倒入油加熱，放入生薑、大蒜、幹辣椒爆香，然後小火加入白糖翻炒至變色！加入豆瓣醬翻炒

5.

倒入料酒、老抽、生抽、鹽

6.

倒滿一鍋水加入香料包煮沸10分鐘

7.

放入鴨頭，水要沒過鴨頭，加一點醋可以去腥。大火煮15分鐘，然後關小火煮1個小時！關火泡在滷水中2小時以上

8.

泡好後直接開大火收汁加味精調味，最後滷水會變的很濃稠

9.

最後起鍋擺盤好以後撒上蔥花

烹飪技巧

1.加白糖翻炒的時候要關小火2.泡在滷水裡面的時間一定要長3.最後大火收汁就可以