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1 # 浪衝音樂
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2 # 使用者7084117510707
經常遇到一些只用蛋黃的方子，就會剩餘出來許多蛋清。
我前天做蛋撻水剩了4個蛋清，就想到做個天使蜜豆卷吧。方子上蛋白的量是200G，4個蛋清只有135克左右，所以又加了2個蛋，蛋黃就別讓它又剩下了，也用進去吧：）
材料（30X22 一盤量）
蛋白：6個（200G）
蛋黃：2個（30G）（可不用）
糖：75G
牛奶：65ML
蜜紅豆適量
檸檬汁，少許
植物油：38ML
低粉：80G
做法：
1、將長方烤盤塗油，鋪上烘焙紙，均勻撒一層蜜紅豆。多少隨意，喜歡紅豆多的就多灑一些。
2、將牛奶、檸檬汁、色拉油、2個蛋黃混合，加入過篩後的低粉攪拌均勻
3、將蛋白放入另外個乾淨無油的盆中打發，分三次加入糖。打發至舀起蛋白呈小彎勾狀，但不低落為宜。不要打發過度。還有個判斷的標準就是將整個打蛋盆翻過來拿，蛋白完全不低落。
4、將1/3的蛋白與麵糊拌勻，手法要輕柔，不規則方式。
5、將拌好的麵糊再倒入蛋白中翻拌均勻。注意不要攪拌過度，避免銷泡。
6、拌勻後倒入烤盤，用刮板刮平。
7、200攝氏度，15分鐘左右。
8、出爐後將蛋糕翻轉在烤網上，趁熱撕去烘焙紙。準備一張新的烘焙紙，將蛋糕再次翻轉扣在新的紙上。
9、塗抹一層果醬，末端1釐米不要塗太厚。
10、用擀麵杖捲起多餘的烘焙紙，將起來，用紙包緊晾至冷卻後，去掉紙，切成片即可。
關於怎樣卷，網上已經有很多教程在流傳，我就不再贅述啦。
不知道怎樣卷的親們可以看下這個影片： 從4分鐘開始就是用擀麵杖卷的詳細過程，這個胖阿姨說的很詳細的。
經常遇到一些只用蛋黃的方子，就會剩餘出來許多蛋清。
我前天做蛋撻水剩了4個蛋清，就想到做個天使蜜豆卷吧。方子上蛋白的量是200G，4個蛋清只有135克左右，所以又加了2個蛋，蛋黃就別讓它又剩下了，也用進去吧：）
材料（30X22 一盤量）
蛋白：6個（200G）
蛋黃：2個（30G）（可不用）
糖：75G
牛奶：65ML
蜜紅豆適量
檸檬汁，少許
植物油：38ML
低粉：80G
做法：
1、將長方烤盤塗油，鋪上烘焙紙，均勻撒一層蜜紅豆。多少隨意，喜歡紅豆多的就多灑一些。
2、將牛奶、檸檬汁、色拉油、2個蛋黃混合，加入過篩後的低粉攪拌均勻
3、將蛋白放入另外個乾淨無油的盆中打發，分三次加入糖。打發至舀起蛋白呈小彎勾狀，但不低落為宜。不要打發過度。還有個判斷的標準就是將整個打蛋盆翻過來拿，蛋白完全不低落。
4、將1/3的蛋白與麵糊拌勻，手法要輕柔，不規則方式。
5、將拌好的麵糊再倒入蛋白中翻拌均勻。注意不要攪拌過度，避免銷泡。
6、拌勻後倒入烤盤，用刮板刮平。
7、200攝氏度，15分鐘左右。
8、出爐後將蛋糕翻轉在烤網上，趁熱撕去烘焙紙。準備一張新的烘焙紙，將蛋糕再次翻轉扣在新的紙上。
9、塗抹一層果醬，末端1釐米不要塗太厚。
10、用擀麵杖捲起多餘的烘焙紙，將蛋糕捲起來，用紙包緊晾至冷卻後，去掉紙，切成片即可。
關於怎樣卷蛋糕卷，網上已經有很多教程在流傳，我就不再贅述啦。
不知道怎樣卷的親們可以看下這個影片：
http://www.tudou.com/programs/view/e2E14vUiPQs/
從4分鐘開始就是用擀麵杖卷蛋糕卷的詳細過程，這個胖阿姨說的很詳細的。