春節是一個團圓節，人們從四面八方回到父母的身邊——不管自己年齡多大，只要沒有極其特殊的原因，我們都會這樣 做的。

各種聚會、吃喝是春節重要的慶祝形式。因此春節前，各家都要準備採購豐盛的菜餚與酒水，準備款待客人。春節前親朋好友見面，問候最多的一句 話就是“年貨準備得怎麼樣了？”。年貨採購的物品，也是社會發展時期的風向標。近些年來，越來越多的“葡萄酒”進入到各家“年貨採購單”中。

因此，推薦春節用酒成了葡萄酒領域的一個熱點話題。

講到這個話題，我不由得想起了十多年前的春節，我在家宴中給家人介紹葡萄酒的經歷。老實說，我真的費了一番腦筋，精心挑選了幾款葡萄酒，有白的有紅的還有甜型的，酒杯也是我專門帶回來的。

等姐姐們做好了可口的菜餚，我就開始擺弄我的葡萄酒——我用最快的速度進行服務，酒溫是最合適的，因為做了準備，我對酒的背景資訊介紹也比較充分。然而，大家對涼涼的白葡萄酒反應很冷淡；等到紅葡萄酒在期待中被斟到杯裡，也未有獲得我期望的讚譽。

或許是為了鼓勵我的熱情，姐夫們謹慎地舉杯，努力與我交流著。老父親幾次欲言又止，看我辛苦地忙碌著，還是開口說話了：“過春節了，大家聚在一起熱鬧開心是主題，現在你讓我們都感到很不自在……”

這件事真實地發生在幾年前，你們可以想象到我的心情。

這次推介葡萄酒失敗的經歷對我觸動很大。失敗的原因其實很簡單：沒有考慮受眾的需求，單純為了推廣而推廣。

春節是一個家庭團圓的節日，老老少少聚在一起，雖然很多人有共同生活、成長的經歷，但是，也有一些新成員的加入，因此，大家對食物的口味傾向，肯定 存在差異；春節是最典型的一箇中國節日，進餐呈現形式也是中國傳統的方式——桌餐，也就是各種菜餚基本上同時擺出來，款式多樣而風味複雜；春節也是一個熱 鬧的節日，家人、朋友相聚在一起，重要的是交流，吃喝只是一種形式，不能喧賓奪主。

明確了消費者的需求，在推薦春節使用的葡萄酒時，顯然應當注意以下幾個原則：

首先應當是適眾廣泛的——酒的種類儘量，但能讓更多的人接受；其次，選用的葡萄酒要具備寬泛的配餐能力——為了滿足桌餐進餐的需要；其實，上述這兩個特點有很大的相似性。再次，春節使用的葡萄酒還應當適合營造熱鬧的氣氛——跟春節緊密相關的元素如果能在葡萄酒體現出來，肯定是不錯的選擇；近幾年中國市場中出現的“生肖酒”、“賀春酒”，就是針對這種本地化需求而設計的，紅色的酒肯定也會比其他顏色的適合營造熱鬧氛圍，通常“起泡酒”也會被認為是湊熱鬧的好選擇。

“帶甜味的葡萄酒”理論上應該會有不錯的效果，我還記得在家裡那次失敗的推廣葡萄酒經歷：在品嚐了那瓶我悉心準備的甜酒後，姐姐們都表示好 喝（其實也是在善意地鼓勵我吧）。我們在進行葡萄酒消費者口味傾向調查時，常常也會得到這樣的反饋。

我給大家推薦的過年酒：

“紅起泡”

如果只是想選擇一個過年酒來湊氣氛，“紅起泡”是個不錯的選擇。

說到“紅起泡”，馬上會想到澳洲西拉起泡。紅色、動感的氣泡，宜人的清新紅色水果香氣，活潑、清爽的口感，是酒而非酒的感覺。

“新酒”

如果不想選擇白酒、啤酒或者黃酒，還需要酒精飲料的話，建議選擇那些新鮮、果味明晰的葡萄酒。這類酒價格一般比較親民，且緯度低平均氣溫高葡萄成熟度高比如新世界葡萄酒（澳洲、智利、南非等國家的葡萄酒）

“香檳”

如果親友中有愛好葡萄酒的，你又想討好TA，建議準備一款香檳，肯定會取得不錯的效果。這也是一個秘訣：當在選酒時拿不定主意的情況下，永遠可以選擇香檳。

無論什麼，適合的才是最好的。家裡喝選擇新鮮酒比較好。除非你是喝了很多年的老葡萄酒，大多數人對葡萄酒消費經歷淺，更容易接受口感柔和果香突出的葡萄酒。一般來講，葡萄酒初級階段選擇梅洛黑比諾等品種較好。這些品種特點就是果香濃，單寧含量適中，不經過橡木桶陳釀，接受起來容易，而且家裡飲用，老少咸宜。

答：如果我回答，黃酒更適合，會不會是文不對題。

要是你自己不懂葡萄酒、或者沒有靠譜的朋友懂葡萄酒，那麼你最好不要買紅酒，用合理的價格購買紅酒是一個需要專業技術的活兒。

因為您是說，過年了要在自己家裡喝，這意味著您是用自己的錢、和最重要的人——家人或者招待親戚、特別好的朋友一起喝，對於酒的要求應該是這樣的：

錢要花得值得、不要太貴，酒的價效比要高；

喝酒，在調節氣氛的同時（酒精的作用）最好對身體有一定益處；

不需要太講究酒的牌子，因為不是送禮，自己人要喝得實惠；

簡而言之就是：花錢少、酒還不能差。

作為世界三大古酒，啤酒、葡萄酒、黃酒，只有黃酒是中國獨有的，也是最適合華人體質的酒。所謂一方水土養一方人。（此處專業理論展開闡述需要很多篇幅，暫略。）

過年氣溫相對低，喝啤酒不合適，那些精釀葡萄酒搭配中國菜容易尷尬，不適合配餐；

葡萄酒呢，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，挑酒真的是很考驗專業的事兒，不好在此說市場亂象，單單國外的葡萄酒進入到中國，各種稅收接近50%，這意味著一瓶到達中國口岸50元的紅酒，辦完清關等手續從保稅區出來至少就是75元了，再加上：

中國總代理利潤加價；

區域分銷商利潤加價；

銷售渠道上的利潤加價；

以及倉儲、運輸費/快遞費，（提示一下，葡萄酒是玻璃瓶裝的液體、易碎、很重；葡萄酒的酒質不如高度烈酒那般穩定，葡萄酒本身很嬌弱，導致對運輸條件要求高，所以運輸成本高）。

很可能你花二、三、四百元、甚至更多人民幣喝的一瓶750ml的葡萄酒，實際只喝了原產地出廠價(ex-cell窖前價)5個歐元以下也就是40元人民幣以下的葡萄酒。

另外，葡萄酒是農產品、是要儘快飲用的，90%以上的適飲期在1-2年，經不起存放和路途遙遠的折騰，

當透過非恆溫、恆溼專業裝置漂洋過海、千山萬水遠途運輸到中國，

再經過幾級渠道分發，

路途的顛簸、高溫低溫、光線，都會酒質影響很大，

很多品質一般的葡萄酒，它們的美好，很可能在到達你手中前，就殘廢了……

而黃酒是中中中國產的，大眾級別的黃酒比高價的葡萄酒要價效比要高得多，加上現在很多知名黃酒品牌也有電商，等於是直接從酒廠自己的倉庫透過快遞到達你手中，從價效比和酒質保障方面，比葡萄酒那是勝了不知幾個級別了。

清楚記得，去年秋天在上海，閨蜜問我喝什麼葡萄酒更好，我要她喝黃酒，就隨便找個黃酒品牌官方旗艦店去買，普通的就行，萬一你覺得口味不好，還可以做菜、泡腳也是很好的（當然推薦了筆者喜歡的幾個品牌，以及詢問她口感喜好給了挑選黃酒的幾個建議，在此不贅述），記得當時大概晚上十點左右，我們一邊泡腳一邊說這事兒，她就掏出小手機開啟某寶，挑了個普通四五十元大幾斤黃酒的那種，結果第二天上午我還沒有出門，就聽到她接到電話，快遞送黃酒到了。（她選的是一個紹興黃酒的牌子，紹興離上海近，可能物流更快。）

謝誠邀！

在編者以前的文章裡有提到紅酒與美食搭配的三個原則：（1）和諧互補、配搭平衡、相得益彰。（2）菜是主角，酒是配角；（3）瞭解飯菜的特徵，知道葡萄酒的特性，才能搭配得當。無論是新年元旦，還是我們大中華的傳統佳節——春節！招待賓客、朋友聚會，吃的東西豐富，喝的酒水多樣，這個時候，更要注重膳食之道，即營養均衡，結構平衡。

因為我們國家地大物博，南北差異，在過年的時候各地習俗各有不同，飲食特徵風格獨具！那麼這裡編者分享的思路是求大同存小異，因此在選酒細節方面有以下這些建議：

根據我們的原則要點二、三條，葡萄酒需要跟隨主角菜餚而定，如果食物是以牛羊豬等家畜類為原料烹製，而且湯料、醬料味重汁濃，那麼紅葡萄酒仍是經典佳選。原因主要還是飲食和諧，這類食物葷多汁濃，紅葡萄酒裡的單寧會和肉製品中的蛋白質相融合，軟化肉質纖維，促進消化，適當的勁酸又可緩解一定的油膩，起到收斂味道，又能提供必要平衡作用。

如果食物是以淡水魚蝦、海鮮類製品、蔬菜類為原料，且烹製方式為清蒸、焯水等，湯清淡、汁味淺情況下，選擇白葡萄酒則是最佳拍檔。這類食物肉質細嫩，脂肪含量低，加工過程也未新增額外的油脂，白葡萄酒豐富的果香和清爽的酸度，既不影響食物鮮嫩細膩的口感，又可以解腥去膩，達到酸爽宜人、圓潤豐腴的飲食效果。

桃紅葡萄酒相比於紅葡萄酒，單寧少和顏色淺，對於主食材選用蘑菇、 沙拉、蔬菜等愛吃半生食的朋友而言是不錯的選擇，少許單寧遇到新鮮的果蔬，化解生青；適度的甜酸，令口感更加清爽豐潤。不過需提醒的是，過節時候天氣寒冷，食用生鮮冷食要適度，注意腸胃的保養。如果食材選用軟體貝類的海鮮或者生魚片，加工方式較為簡單，如焯水甚至僅僅清洗切片食用，那麼起泡酒（香檳也是其中一種）是很好的選擇，這類食物講究天然、淨爽、清新、原味，那麼起泡酒的優雅果香氣、酸爽清新感、平衡持久度當之無愧！另外，過年的時候，各類的甜點也會準備不少，如巧克力、點心、蛋糕、餡餅、茶點、布丁等，本身甜味較重，那麼選擇起泡酒是對的，原則是口感不衝突，和諧宜口。

當然，如果你選得好，就像熱播多年至今仍在流行的小品《主角與配角》裡，陳佩斯與朱時茂老師演得那樣，看似配角，實為主角，主配難分，互相出彩，主角不離配角的烘托，配角演出主角的範兒，這才是絕對的經典，葡萄選酒配菜餚何嘗不是這個道理喲！