白酒的釀造方法多樣，在原料，制曲（曲用於發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，大體上可以分為四大主流香型，分別是濃香，清香和醬香等
清香型工藝是是所有的白酒裡面最古老的，秉承一清二白的精神，清香型白酒一清到底，十分的乾淨對人體的傷害是最小的。清香型白酒屬於固態白酒工藝，屬於固態發酵，發酵週期在7天左右，產量高品質好，普通人家多數喜歡飲用清香型白酒。比如北京地區有名的牛欄山，紅星二鍋頭等都是清香型白酒的代表。
茅臺是醬香酒的代表，醬香發酵週期長。只有特定的氣候和工藝和水土才釀造出一杯國士無雙的醬香型白酒。醬香以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。由於醬香酒發酵時間長，產量不高再加上氣候等因素，每年的醬香型白酒產量有限，醬香型白酒的售價往往高於清香型白酒，如果清香型白酒是以物美價廉為標杆，醬香型白酒就是酒中貴族，原料成本，工藝及儲存時間都決定了醬香白酒的稀缺，從而保證了醬香白酒的價格。
濃香白酒是市場上佔有率最多的酒，市面上的酒有70%是濃香型的白酒，濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。典型代表：瀘州老窖、五糧液、洋河大麴。
濃香是大國風範，深受喝酒人的喜歡，濃香工藝複雜，千年老窖萬年糟的說法，因此窖池才是濃香型白酒的核心精粹。
白酒的釀造方法多樣，在原料，制曲（曲用於發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，大體上可以分為四大主流香型，分別是濃香，清香和醬香等
清香型工藝是是所有的白酒裡面最古老的，秉承一清二白的精神，清香型白酒一清到底，十分的乾淨對人體的傷害是最小的。清香型白酒屬於固態白酒工藝，屬於固態發酵，發酵週期在7天左右，產量高品質好，普通人家多數喜歡飲用清香型白酒。比如北京地區有名的牛欄山，紅星二鍋頭等都是清香型白酒的代表。
茅臺是醬香酒的代表，醬香發酵週期長。只有特定的氣候和工藝和水土才釀造出一杯國士無雙的醬香型白酒。醬香以高粱為釀酒原料，用高溫製得的大麴經多次發酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優雅細膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長，其“空杯留香持久”最是出名。由於醬香酒發酵時間長，產量不高再加上氣候等因素，每年的醬香型白酒產量有限，醬香型白酒的售價往往高於清香型白酒，如果清香型白酒是以物美價廉為標杆，醬香型白酒就是酒中貴族，原料成本，工藝及儲存時間都決定了醬香白酒的稀缺，從而保證了醬香白酒的價格。
濃香白酒是市場上佔有率最多的酒，市面上的酒有70%是濃香型的白酒，濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續糟，有“千年窖、萬年糟”之稱。酒質無色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長。典型代表：瀘州老窖、五糧液、洋河大麴。
濃香是大國風範，深受喝酒人的喜歡，濃香工藝複雜，千年老窖萬年糟的說法，因此窖池才是濃香型白酒的核心精粹。