茄子和蒜一直是經典搭配，做茄子，不管你是涼拌、紅燒，加上蒜味道絕對都是棒棒的，當然，用烤箱來烤也是一樣，今天的蒜香茄子又加上了肉末，味道相當贊。 食材 主料 茄子 500g 輔料 肉末 適量 蒜 適量 姜 適量 青椒 適量 紅椒 適量 小蔥 適量 豆瓣醬 適量 黃豆醬 適量 甜麵醬 適量 生抽 適量 料酒 適量 步驟

1.茄子洗淨，擦乾水分，切成兩段，再從中間剖開，在茄子表層劃幾刀，表面刷一層油，入預熱好的烤箱烤制。

2.準備好配料，姜蒜剁成末，青紅椒切成粒狀。

3.茄子正在烤制中。

4.烤茄子的過程中，來炒肉末，先將鍋裡倒少量油，將肉末倒入，不用開火，用筷子將肉末撥開，這樣炒的時候不容易結塊。開火，將肉末炒熟，撈起。

5.另外加一點油，倒入蒜薑末翻炒，再倒入三種醬炒香。

6.倒入開始炒好的肉末，加一點料酒和生抽，翻炒均勻。

7.最後倒入青紅椒粒，翻炒一下即可關火。

8.將肉末均勻鋪在烤過的茄子上，入烤箱再次烘焙，烤好的茄子上撒上小蔥就可以開吃啦。 小貼士 原料：茄子兩根（上面寫的克數是估計的） 配料：肉末 蒜3個 姜 青椒1個 紅椒1個 小蔥 調味：豆瓣醬（剁碎） 黃豆醬 甜麵醬 生抽 料酒 烘焙：烤箱中層，200度，先將茄子烤15分鐘，放上肉末後，再烤20分鐘左右（根據自己的烤箱做調整） 1、蒜的用量比較大，這樣味道更香濃。 2、3種醬的比例我用的是1：1：1。 3、今天發現，吃的時候在外面裹一片生菜感覺也不錯，而且咬的時候肉末不容易掉下來，大家可以試試