主料：茄子1個、豬肉泥60克

調料：調和油適量、料酒1勺、鹽少許、砂糖少許、生抽1勺、老乾媽1勺、薑末少許、蒜瓣4個、紅辣椒1個、蔥適量

做法步驟：

1、茄子洗淨去蒂

2、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分鐘

3、準備好的薑末、蒜末、紅椒丁、蔥花

4、起油鍋，先放入薑末和蒜末爆香，再放入豬肉泥炒勻

5、加點料酒、鹽、砂糖、生抽和老乾媽

6、再放入紅椒丁和蔥花炒勻

7、烤過的茄子，用刀在中間劃開，不要切斷

8、把炒好的豬肉末填入中間

9、再次放入烤箱180度烤10分鐘左右，出爐後再撒上蔥花即可

10、成品

茄子是我們餐桌上一種比較常見的食材，它不但營養豐富，而且還可以和很多種食材搭配製作出美味的菜品，如：蒜香茄子、涼拌茄子、炸茄子、紅燒茄子等等。今天，我們為大家推薦茄子的另一種香死人的吃法：烤箱版肉沫茄子。

原料準備：

紫茄子2個、肉末100克、雞蛋1個、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黃豆醬油半勺、蔥薑末適量、鹽適量、大蒜2個。

製作方法：

1、先將茄子洗淨，表皮刷油塗抹均勻，放入烤箱180度火烤30分鐘。

2、在肉末中放入雞蛋1個、生抽1勺、料酒1勺、耗油半勺、白糖半勺、黃豆醬半勺、蔥薑末，適量鹽然後攪拌均勻醃製備用。

3、將大蒜剝好並剁成蒜末，然後在一半的蒜末中放生抽1勺，耗油半勺，料酒1勺，香油適量，鹽適量攪拌均勻。

4、鍋入油，放入醃製好的肉末進行煸炒。

5、肉末變色後，放入攪拌好的蒜末繼續煸炒，炒出香味後立即關火，不要炒太久。（在做此步驟的時候可以稍新增點水，有點湯汁烤茄子的時候才會好吃）

6、關火後再放入剩下的一半蒜末，攪拌均勻盛出備用。

7、將烤軟的茄子從烤箱取出，在中間切一道露出裡面的茄子肉，用刀順著劃幾刀便於入味。

8、將超好的肉末均勻的澆到茄子上，略微攪拌兩下鋪均勻，然後在表面撒上小米辣，香蔥，繼續放入烤箱180度火烤10-20分鐘就大功告成啦。

香噴噴的烤茄子再配上一碗米飯，簡直不要太香。烤茄子的做法，你學會了嗎？