1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜頭，切寸段。蒜頭和蒜葉分開放。

2、預先處理過的五花肉切薄片，越薄越好。俺就這刀工了，算比較厚的啊。

3、蒜拍碎（沒拍），郫縣豆瓣剁成茸（碎點兒好看也好吃）。

4、處理好的肉片下油鍋，旺火煸炒。直至肉片打卷，變得焦黃。

5、將超好的肉片撥至一邊，下入蒜末和郫縣豆瓣，用小火炒出紅油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜頭，烹入糖，生抽，鹽。注意：郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹度，鹽一定要酌情放。

7、待尖椒和蒜頭香味出來，放入青蒜葉及雞精兜勻。青蒜葉熟的很快，這個步驟只需要30秒或者更短，只要看到青蒜葉被油裹住就可以了。

八稜瓜雖然同屬絲瓜類，但個人感覺，八稜瓜更適合炒制，而絲瓜則更適合做湯

用料

八稜瓜 2根

五花肉 300至400克都可以

蒜瓣 4瓣

蠔油 適量

生抽 適量

鹽 適量

油 一湯匙

八稜瓜炒豬肉的做法

八稜瓜去皮，切片，不能太厚。蒜瓣切丁。

先下一匙油把肥肉煎出油，再加入蒜瓣煎出香味，把其餘豬肉都下鍋煎

依次放入蠔油，生抽，鹽。翻炒均勻，至稜瓜變色軟下來

成品。

小貼士

整個過程不用加水。瓜炒久後自然會出水。五花肉切薄片，好出油，煎至變色。稍微焦一點點最好。