1、準備好材料，備用。

2、三個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別放入無油無水的乾淨容器裡。

3、蛋黃中加入玉米油、糖，攪拌均勻，充分乳化。

4、倒入牛奶繼續攪拌。

5、篩入混合好的低粉和玉米澱粉。

6、用手抽Z字攪拌至麵糊順滑細膩，不要畫圈攪拌，避免麵糊起筋。

7、蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋去腥。

8、倒入三分之一糖。

9、用打蛋器中低速打發蛋清。

10、打至魚眼大泡再加入三分之一的糖繼續打發。

11、打至提起打蛋器有大彎勾的狀態加入最後三分之一的糖繼續打發。

12、打至蛋清硬性發泡，提起打蛋器有小尖角的狀態就可以了，打發的蛋清有很深的紋路，插入筷子不倒。

13、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀切拌不要畫圈攪拌，避免消泡，這時候烤箱140度預熱。

14、翻拌好的蛋黃糊，很細膩。

15、將蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中用刮刀自上而下切拌。

16、將蛋糕糊倒入6寸活底模具7分滿，雙手捧模具晃動並輕摔震出氣泡。

17、入烤箱上下火135度烤20分鐘，然後150度烤20分鐘上色即可。烤好的蛋糕要立即倒扣放涼，徹底涼透再脫模。

18、完成的蛋糕胚。

用料：低筋麵粉45g、雞蛋3個、細砂糖40克、玉米油25克、鹽0.5克、檸檬汁或醋2滴、牛奶30克

做法：

1、把油和牛奶攪拌均勻

2、加入蛋黃和糖，攪拌均勻

3、加入麵粉，攪拌均勻

4、攪勻後的樣子，放一旁備用，開始打蛋清

5、打到冒泡時，加入10克糖

6、細膩起來之後，在加10克糖

7、打到硬性發泡，提起打蛋器冒尖，就說明打好了

8、取三分之一的蛋白泡加入剛才的蛋黃中，翻拌不要打圈，翻拌均勻

9、然後再倒入剩餘的蛋白當中，以同樣的手法翻拌均勻

10、然後放入烤箱160度，40分鐘，完成。