清蒸肥腸

所屬類別 :食譜

清蒸肥腸是一道菜名，是肥腸的一種做法，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症

基本資訊

中文名稱

清蒸肥腸

主要食材

豬大腸，胡蘿蔔，蘑菇

口味

鹹鮮味

工藝

清蒸

類別

家常菜

功效

潤燥、補虛、止渴止血

調料

大蔥，姜，八角， 味精， 醋等

主料:豬大腸(250克)

輔料:胡蘿蔔(50克) 蘑菇(鮮蘑)(50克)

調料:大蔥(5克) 姜(4克) 八角(2克) 味精(3克) 醋(3克) 鹽(4克) 香菜(5克)

作用:滋陰調理、止血調理、痔瘡調理、便秘調理

摺疊編輯本段製作工藝

1. 將豬肥腸放鍋內煮熟後切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內;

2. 將胡蘿蔔切成菱形小片;

3. 蘑菇洗淨切成條;

4. 將蔥切段，薑切片備用;

5. 香菜洗淨，切成段;

6. 將胡蘿蔔片、蘑菇條放入肥腸塊碗內，倒入高湯(300克)，上屜用旺火蒸10分鐘;

7. 將肥腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、薑片、大料(八角)不用;

8. 將蒸肥腸塊的湯潷入鍋內，燒開後撇淨浮沫，加入味精和醋，撒上香菜段，澆在肥腸上即可。

豬大腸:因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

蘑菇(鮮蘑):蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

·熱量 (536.06千卡) ·蛋白質 (20.67克) ·脂肪 (47.09克) ·碳水化合物 (8.90克) ·膳食纖維 (2.69克) ·維生素A (373.91微克) ·胡蘿蔔素 (2138.60微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸 (7.29毫克) ·維生素C (10.91毫克) ·維生素E (1.81毫克) ·鈣 (56.79毫克) ·磷 (210.13毫克) ·鈉 (2159.26毫克) ·鎂 (38.90毫克) ·鐵 (4.22毫克) ·鋅 (3.15毫克) ·硒 (43.24微克) ·銅 (0.48毫克) ·錳 (0.78毫克) ·鉀 (408.85毫克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (2.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (342.50毫克)