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將花生沖洗乾淨，晾乾水分。可以用乾淨的幹抹布輕輕擦一擦，這樣水分幹得更快。

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將晾乾水分的花生米裝入一個可以密封的玻璃瓶中，不能裝滿，裝到80%即可，花生一泡會脹大，要留出空間。

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給碗裡放少半勺食鹽，倒入一點醋攪勻，再將放了鹽的醋慢慢倒入瓶內，不夠漫過花生米時再加點醋。米醋或陳醋都可以。

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如果食用者中沒有糖尿病人，給醋裡除了加食鹽，還可以加一點蜂蜜或白糖，攪勻後倒入花生中，泡出來的花生就是酸甜可口的。

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醋要完全沒過花生米。密封好蓋子，放到陰涼處，如果夏天氣溫太高也可以放到冰箱冷藏櫃。泡一個星期後，就可以吃了。

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醋泡熟花生的做法

鍋裡倒入基本能夠浸過花生的清油，將洗淨晾乾的花生米一起放進去（一定要晾乾水分，否則油熱後會爆濺）。這樣花生和油一起熱的時候，花生容易很快熟透，且不會發生爆裂濺出的現象。

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中小火慢慢炸花生米，炸至花生米裂開，微微變得深色，就關火，用油的餘熱再炸一會兒，就出鍋稍微晾一會兒。

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給晾好的熟花生裡面加點鹽，沒糖尿病人的家裡就再加點白糖，攪一攪就裝入準備好的瓶裡。不要裝太滿。

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再倒上醋，要漫過花生。將蓋子密封，放到陰涼處，一週以後就可以吃了。跟生花生一樣，堅持每天吃，每次吃10粒左右。