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  • 1 # 順順順順順順李

    【秘製萬能蒜蓉醬的做法】

    食材:蒜頭500克,蔥4棵,剁椒1湯勺,蠔油3湯勺,食用鹽適量,食用油適量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2湯勺;

    製作步驟:

    1、先處理食材,把蒜頭剝成蒜米,去皮洗乾淨瀝乾水分備用,把蔥洗乾淨,蔥頭切下來備用,蔥葉切碎,在放剁椒1湯勺備用;

    2、取一個乾淨的碗,取蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺備用;

    3、把剝好的蒜子和蔥頭一起放進料理機裡打碎;

    4、打碎之後把蒜末取出裝到碗裡;

    5、鍋里加入適量的食用油,然後放一點點鹽和油爆下,倒入三分之二打碎的蒜末,用中小火不斷的翻炒,另外三分之一蒜末留著備用;

    6、用中小火不斷的翻炒,直到蒜末炒成金黃色,這就是所謂的金蒜蓉,也就是熟的蒜末;

    7、然後起鍋裝到盤子裡,和剛剩下的三分之一的銀蒜蓉,也就生蒜蓉混合,然後趁熱倒入剛剛調好的蠔油3湯勺、白砂糖2茶勺、生抽2湯勺、味精1茶勺,還有剁椒1湯勺、蔥綠混合一起攪拌均勻即可,秘製萬能蒜蓉醬就製作完成。

    【蒜蓉醬製作技巧】

    1、燒烤店老闆:秘製萬能蒜蓉醬,秘訣全在這一步,就是指一定要用金蒜蓉和銀蒜蓉混合,而且還要按2:1的比例去混合,銀蒜蓉多了少了都不行,所以這是製作蒜蓉醬最關鍵一步;

    2、如果沒有料理機打蒜蓉,那隻能用手工刀切,把蒜子切碎;

    3、建議食用鹽可以先和油炸下,如果用花生油可以殺菌,同時還能提香;

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