●雪泡芙：
1、外皮材料：優質高筋粉150克，低筋粉150克，鹽1.6克，泡打粉0.9克，鮮雞蛋150克，進口白脫油90克。
2、餡料(蛋奶沙司)：新鮮牛奶一升，鮮雞蛋黃260克，優質砂糖250克，低筋粉80克，進口白脫油80克，天然香莢蘭豆20克，優質玉米粉30克。
3、泡芙製作：將剛出爐的泡芙在電扇下吹至冷卻；將在冰箱中冷卻的餡料裝入裱花布袋中；透過裱花布袋，將餡料插灌進外皮內，份量依個人喜好決定。製作：1、外皮製作：——首先是製作泡芙的麵粉，加入雞蛋、牛油和水，攪拌均勻後放入專門的布袋擠壓出來成一個個小小的麵糰。說起來這個手勢還很講究呢，要不大不小均勻分配，還要形狀好看看起來QQ的。——然後是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圓圓的一小塊放在剛才擠好的麵糰上，一點點就夠了哦——接著放入烤箱烘烤30分鐘，溫度大約是200度—210度之間。在這期間香味會越來越濃，最後完全達到讓人饞涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！——出爐！第一次看到那麼新鮮的泡芙~~~一個個都那麼讓我流口水。。。2、餡料製作：牛奶加熱到80度左右，將上述餡料倒入其中，充分、緩慢地攪拌至完全融化；然後倒入容器，放進冰箱冷卻待用。製作工具：打蛋器，攪拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同樣一件食品上，溫度、時間有差異，所以具體的溫度、時間，還要有賴使用的經驗。優質高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以買到；天然香莢蘭豆如果不易買到，可用其它材料代替，做成各種口味的泡芙。●抹茶泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加麥G粉30克，抹茶5克，則成麥G抹茶泡芙。●草莓泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加優質草莓1公斤，則成新鮮草莓泡芙。●咖啡泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加上等進口咖啡粉50克，則成香濃咖啡泡芙。
●雪泡芙：
1、外皮材料：優質高筋粉150克，低筋粉150克，鹽1.6克，泡打粉0.9克，鮮雞蛋150克，進口白脫油90克。
2、餡料(蛋奶沙司)：新鮮牛奶一升，鮮雞蛋黃260克，優質砂糖250克，低筋粉80克，進口白脫油80克，天然香莢蘭豆20克，優質玉米粉30克。
3、泡芙製作：將剛出爐的泡芙在電扇下吹至冷卻；將在冰箱中冷卻的餡料裝入裱花布袋中；透過裱花布袋，將餡料插灌進外皮內，份量依個人喜好決定。製作：1、外皮製作：——首先是製作泡芙的麵粉，加入雞蛋、牛油和水，攪拌均勻後放入專門的布袋擠壓出來成一個個小小的麵糰。說起來這個手勢還很講究呢，要不大不小均勻分配，還要形狀好看看起來QQ的。——然後是酥皮，材料有面粉、牛油、糖，搓成扁扁圓圓的一小塊放在剛才擠好的麵糰上，一點點就夠了哦——接著放入烤箱烘烤30分鐘，溫度大約是200度—210度之間。在這期間香味會越來越濃，最後完全達到讓人饞涎欲滴的程度……真是痛苦的享受啊！——出爐！第一次看到那麼新鮮的泡芙~~~一個個都那麼讓我流口水。。。2、餡料製作：牛奶加熱到80度左右，將上述餡料倒入其中，充分、緩慢地攪拌至完全融化；然後倒入容器，放進冰箱冷卻待用。製作工具：打蛋器，攪拌棒，烤箱，裱花布袋。提示：家用烤箱，不同品牌、不同功率，在烘烤同樣一件食品上，溫度、時間有差異，所以具體的溫度、時間，還要有賴使用的經驗。優質高筋粉、泡打粉等，大型的超市可以買到；天然香莢蘭豆如果不易買到，可用其它材料代替，做成各種口味的泡芙。●抹茶泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加麥G粉30克，抹茶5克，則成麥G抹茶泡芙。●草莓泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加優質草莓1公斤，則成新鮮草莓泡芙。●咖啡泡芙餡料中減去香莢蘭豆，加上等進口咖啡粉50克，則成香濃咖啡泡芙。