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1 # 唐新香
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2 # 用8
烘焙培訓:
材料:雞蛋3個, 低粉60克,油26克,糖30克,煉乳70克,
裝飾:自制濃稠酸奶,鮮花
模具:學廚6寸加高戚風圓模(如果普通6寸,只需2個蛋)
做法:
1. 蛋黃,蛋白分開,分別放入兩個打蛋盆中。
2.蛋黃中加入油和煉乳攪拌均勻,再篩入低筋麵粉攪拌均勻,這個麵糊是非常濃稠的,略幹。(這裡也可以把最後一個雞蛋不分蛋,直接放蛋黃裡,這樣麵糊流動性更大。)
3.蛋白分三次加糖,用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。
4.把蛋白糊分三次與蛋黃糊混合均勻,注意不要畫圈,用切拌或翻拌的手法,跟炒菜差不多。
5.混合好的蛋糕糊是細膩有光澤的。
6.把蛋糕糊從高處倒入模具中,輕震一下,去掉大氣泡。
7.預熱好的烤箱140度35分鐘。
8.出爐後,輕摔一下模具,立即倒扣冷卻。
9.完全冷卻以後正好平模,不會回縮,成功的標誌之一。(戚風蛋糕是否成功,並不是表面是否裂開,而是看整體不塌陷不凹底,切面氣孔均勻張開,無明顯太大氣泡,不粘連,其實裂開的戚風口味更好,時間更短。如果追求表面不裂,需降低溫度,延長時間。)
10.脫模後的蛋糕底面朝上,放在盤子裡,中心放上自制的濃稠酸奶。
11.用一個金屬勺子,從中心向四周推移。
12.得到這樣一個放射性散開的花瓣狀。
13.裝飾上鮮花和綠葉即可,簡約而美麗,低卡又健康!
這個要看你買的是什麼牌子的啊
不然稍微好點的一個6寸蛋糕也要100多點了
要是那種普通的麵包房裡的話
那應該也就50塊以下就能買到了吧