黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。果實形狀長圓形圓形或圓柱形.形態特徵一年生蔓生或攀援草本；莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16 (-20) 釐米；葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20釐米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3釐米，深2-2.5釐米，有時基部向後靠合。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，長0.5-1.5釐米，被微柔毛；花萼筒狹鍾狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鑽形，開展，與花萼筒近等長；花冠黃白色，長約2釐米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖；雄蕊3，花絲近無，花葯長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛，長1-2釐米；子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。果實長圓形或圓柱形，長10-30 (-50) 釐米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米。花果期夏季。1、根根系不發達，主要根群分佈在25cm根層以內。好氣，吸收能力弱，要求土壤疏鬆肥沃，水分充足。再生能力差，育苗時須採取護根措施且應嚴格控制苗齡。2、莖蔓生，四稜或五稜，中空，上具有剛毛，無限生長型，易折斷，苗期節間短，直立，5—6片真葉後開始伸長，呈蔓性。葉腋著生卷鬚、側枝及雌雄花。莖的長度和分枝能力取決於品種和栽培條件。早熟品種莖較短而側枝少，中、晚熟品種莖較長而側枝多。3、葉子葉長橢圓形，對生。真葉掌狀淺裂、單葉互生，兩面均有刺毛，葉片大而薄，蒸騰量大，需水多。4、花多為單性花，雌雄同株，腋生。雄花早於雌花出現，常數個簇生，雌花多單生，子房下位，具有單性結實特性。蟲媒花，異花授粉。陰雨季節或設施栽培時，人工授粉可以提高產量。5、果實瓠果，筒形至長棒狀，通常開花後8—18天達到商品成熟。嫩果綠色或深綠色，少數為淡黃色或白色，果面平滑或具稜、瘤、刺。開花至生理成熟需35—45d，果實黃白色或棕褐色，有的果面出現裂紋。6、種子扁平，長橢圓形，黃白色。每瓜結籽100—300粒，千粒重20—40g。種子壽命4—5年，生產上宜採用1—2年的種子。
黃瓜，葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實顏色呈油綠或翠綠，表面有柔軟的小刺。果實形狀長圓形圓形或圓柱形.形態特徵一年生蔓生或攀援草本；莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。卷鬚細，不分歧，具白色柔毛。葉柄稍粗糙，有糙硬毛，長10-16 (-20) 釐米；葉片寬卵狀心形，膜質，長、寬均7-20釐米，兩面甚粗糙，被糙硬毛，3-5個角或淺裂，裂片三角形，有齒，有時邊緣有緣毛，先端急尖或漸尖，基部彎缺半圓形，寬2-3釐米，深2-2.5釐米，有時基部向後靠合。雌雄同株。雄花：常數朵在葉腋簇生；花梗纖細，長0.5-1.5釐米，被微柔毛；花萼筒狹鍾狀或近圓筒狀，長8-10毫米，密被白色的長柔毛，花萼裂片鑽形，開展，與花萼筒近等長；花冠黃白色，長約2釐米，花冠裂片長圓狀披針形，急尖；雄蕊3，花絲近無，花葯長3-4毫米，藥隔伸出，長約1毫米。雌花：單生或稀簇生；花梗粗壯，被柔毛，長1-2釐米；子房紡錘形，粗糙，有小刺狀突起。果實長圓形或圓柱形，長10-30 (-50) 釐米，熟時黃綠色，表面粗糙，有具刺尖的瘤狀突起，極稀近於平滑。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖，長約5-10毫米。花果期夏季。1、根根系不發達，主要根群分佈在25cm根層以內。好氣，吸收能力弱，要求土壤疏鬆肥沃，水分充足。再生能力差，育苗時須採取護根措施且應嚴格控制苗齡。2、莖蔓生，四稜或五稜，中空，上具有剛毛，無限生長型，易折斷，苗期節間短，直立，5—6片真葉後開始伸長，呈蔓性。葉腋著生卷鬚、側枝及雌雄花。莖的長度和分枝能力取決於品種和栽培條件。早熟品種莖較短而側枝少，中、晚熟品種莖較長而側枝多。3、葉子葉長橢圓形，對生。真葉掌狀淺裂、單葉互生，兩面均有刺毛，葉片大而薄，蒸騰量大，需水多。4、花多為單性花，雌雄同株，腋生。雄花早於雌花出現，常數個簇生，雌花多單生，子房下位，具有單性結實特性。蟲媒花，異花授粉。陰雨季節或設施栽培時，人工授粉可以提高產量。5、果實瓠果，筒形至長棒狀，通常開花後8—18天達到商品成熟。嫩果綠色或深綠色，少數為淡黃色或白色，果面平滑或具稜、瘤、刺。開花至生理成熟需35—45d，果實黃白色或棕褐色，有的果面出現裂紋。6、種子扁平，長橢圓形，黃白色。每瓜結籽100—300粒，千粒重20—40g。種子壽命4—5年，生產上宜採用1—2年的種子。