烤茄子本來就是不需要用錫紙的，直接把茄子放在炭火上烤，待茄子烤至軟熟後用刀把茄子切開，分別在沒塊茄子上撒上蒜蓉烤，至到聞到蒜香即可。 烤茄子的做法 原料：茄子肉末姜蒜青紅辣椒調料適量 製作：

1、在肉末中加入鹽，姜，白胡椒，料酒，醬油等適量調料;

2、用筷子順著一個方向攪拌均勻;

3、再加入適量小蔥;

4、再將它們混合均勻;

5、將長條茄子洗淨切成圓片;

6、拿出一片將調好的肉餡均勻塗抹一層;

7、再拿起差不多大小的茄子片合上;

8、同樣的方法將其他的茄子合好;

9、將鍋燒熱，將合好的茄夾碼放在鍋中;

10、燒熱後適量翻面，直至兩面金黃;

11、將烤好的茄合層出，均勻的碼在盤內;

12、用保鮮膜覆蓋放在微波爐中高火兩分鐘;

13、.準備將大蒜，青紅椒切成小丁，另用料酒，醬油，鹽，糖，澱粉調好料汁;

14、將微波好的茄子取出，去掉保鮮膜;

15、在燒熱的鍋中放少許油將蒜丁翻炒;

16、蒜爆香後下入調好的料汁;

17、料汁燒開後下入青紅辣椒丁煮開;

18、將芡汁淋在碼放好的茄子上。 溫馨提醒 1、茄子片稍微要切厚一點， 太薄烤過後就太軟， 味道淡一些; 2、烤制時不需要加油， 茄子烤時會流出汁， 要注意翻面; 3、其實你要覺得麻煩和沒時間， 也可以直接就到微波爐中製作， 但沒有這樣的味道好; 4、最後的調料汁你也可以採用其他口味， 如辣味。 錫紙烤茄子的做法 1、茄子洗淨。準備好自己喜歡的調料(鹽巴、醬油、燒烤汁、醬，按照自己喜歡的口味準備，不要拘泥)和配菜，配菜如大蒜，姜，蔥花，香菜等。喜歡吃什麼就加什麼，我加過金針菇。花生油。錫紙。 2、整個茄子豎著切開，順著縫隙塗油，外皮也塗油。 3、往往縫隙裡塞你喜歡吃的東西吧同時加調料。 4、用錫紙把茄子給包嚴實。 5、烤箱烤十分鐘。 6、十分鐘後，取出，開啟錫紙。開吃。